超級詳細的千層餅製作過程，其實就是一折一疊一擀就好了

雖然是北方人，但是真的很喜歡面食，特別是早餐，我是一定要吃麵食的。一般都是便利店或者早餐店買點，包子饅頭，餡餅烙餅雞蛋餅，又或者是油條油餅，沒有碳水化合物的早餐等於沒吃！而千層餅是我最喜歡的一種面食，鬆軟可口，可以一層層揭著吃，即使沒有包餡也很香，如果是肉餅或者蔥花餅，都不用配小菜，分分鐘乾掉一張餅！

by 娟兒的生活

千層餅就是有很多層的餅，很多人會因為這個名字覺得做起來肯定很複雜，但是其實千層餅在家做真的很方便，今天分享給你們的教程，你們就照著這個學，一次就能成功。而且我真的很喜歡在家烙餅，剛出爐的時候香噴噴的，脆脆的，比外面賣的不知道放了多久的好吃多了。

脆皮椒鹽千層餅

(分享自豆果美食認證達人Ousgoo )

【準備食材】

普通麵粉300克，溫水190克，椒鹽適量，沙拉油 適量，香油少許，鹽半小杓

【詳細做法】

1、將麵粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉後，改用手揉成團即可，此過程2分鐘；蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

2、將麵團繼續揉幾下，麵團粗糙的表皮立即就變得非常光滑；將麵團分成兩份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

3、將麵團擀開成長方形；抹上沙拉油，均勻的撒上椒鹽；將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

4、將麵團再次擀開成長方形，抹上沙拉油、撒上椒鹽；將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

5、將麵團第三次擀開成長方形，抹上沙拉油、撒上椒鹽；將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

6、最後一次將麵團擀開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽；將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊；然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘；

7、將面餅擀薄、擀開，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘；

8、面餅靜置的時候將電餅鐺插上電源，抹好油，預熱好；（用平底鍋煎也可以的）將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇“大餅”的程序鍵；

9、待程序完成後，開蓋，將餅翻個面，接著選擇“大餅”程序再來一分鐘即可出鍋了；

10、出鍋後，將餅輕輕摔在案板上，然後切開放置不燙即可食用。

小貼士

1、烙餅的和面我用的水粉比例一般為65%左右，可以先用一半的開水和面，然後加入另一半冷水，也可以直接用溫水和面，看個人操作習慣來定；

2、有的朋友對於揉面比較頭疼，其實做餅和面一開始只需要稍微揉成團即可，這時的餅表皮粗糙，坑窪不平，不過沒關係，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，然後再揉就非常輕鬆的能將麵團幾下就揉得非常光滑了；

3、這款烙餅採用了四次四折的方式來完成，每一次折疊後，都需要松弛一下，才能進行下一次的操作，不然麵團上勁了很難擀開，強行擀開會導致面皮的破裂。蓋面餅的保鮮膜最好內側抹上沙拉油，這樣不會粘連麵團的表皮，還可以幫助鎖住水分；

4、最後整形好的餅胚子，不要著急就放入電餅鐺裡烙餅，最好擀開後蓋上保鮮膜松弛10分鐘，再放進去，一個程序之後打開蓋子，你會發現，餅鼓肚子了，說明內外都均勻受熱了，然後翻個身接著烙1分鐘就可以出鍋了；

5、出鍋後將餅輕輕摔在案板上，是為了讓多餘的熱氣出來，讓餅更加喧騰。