菠菜怎麼吃

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菠菜怎麼吃

營養價值 / 2018-06-01

/ 人看過 /

樹麗君 www.pingguolv.com

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目錄

• 菠菜怎麼吃
• 菠菜的營養價值
• 菠菜的適宜人群
• 吃菠菜大便會黑嗎
• 痛風能不能吃菠菜
• 吃菠菜上火嗎
• 菠菜的食用禁忌
• 哪些人不適宜吃菠菜
• 菠菜什麼時候吃最好
• 食物相剋表

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；

功效養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。

菠菜隸屬於藜科，是一年生成二年生的草本植物，又伊朗傳入中國後普遍的種植，菠菜作為人們飯桌上的一道菜已經是很久的歷史了。菠菜的主根粗長，呈紅色，味甜，葉呈戟形至卵形，為鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。

菠菜怎麼吃

最常見的菠菜是清炒菠菜，中國的各種烹飪方法都可以把菠菜做的美味。例如涼拌菠菜、菠菜小丸子、菠菜煎餅、菠菜湯。然而不管什麼做法，菠菜在正式進入烹飪階段前都要用大火煮沸的水焯一下，才能進行烹飪。那是因為菠菜含有的草酸較大，如果直接進行烹飪就保留了大量的草酸，進入人體後會阻礙鈣質的吸收。

菠菜的營養價值

1、菠菜含有大量的不可溶性粗纖維，不僅能促進腸道的蠕動，而且還能使食物通過胃腸道的速度加快從而減少吸收;另外不可溶性粗纖維在大腸中吸收水分軟化糞便，利於排便預防痔瘡。

2、菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體後經過消化吸收可以轉化成維生素A，它可以維護正常視力和上皮細胞的健康，改善夜盲症。

3、菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體的新陳代謝和排毒，增進身體健康。

4、菠菜中含有豐富的鐵質和抗壞血酸，兩者在人體內的生物化學反應能生成不穩定的抗壞血酸亞鐵，可以使得鐵從其他結合物中釋放出來，從而提高非鐵血紅蛋白鐵的吸收率和增加機體對疾病的抵抗力。除此外，兩者共同作用對缺鐵性貧血的輔助治療有比較明顯且較好的效果。

5、菠菜中含有豐富的維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益有益於人體的成分，能供給多種營養物質，從而提高人體抗病和預防傳染病的能力。

菠菜的適宜人群

由於菠菜中含有不可溶性粗纖維，不可溶性粗纖維不僅可以促進腸道蠕動而且在腸道中吸收水分軟化糞便從而輕鬆排便，所以患有痔瘡或是習慣性便秘的人群特別適合食用菠菜。另外皮膚粗糙的人士也適宜食用菠菜，隨著年紀的增長，新城代謝緩慢從而會導致體內毒素排出速度緩慢造成皮膚粗糙，菠菜中含有的氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質可以促進人體新城代謝的速度，加快毒素排出體外的速度，減少毒素對皮膚的傷害。

吃菠菜大便會黑嗎

如果食用了菠菜後排便是黑色，首先如果腹部、身體沒有感到不適的話，這是正常的。菠菜可以促動腸道蠕動利於排便排毒，黑色的糞便有可能是宿便。除此之外，菠菜含有豐富的鐵元素，過量的鐵元素沒有被人體吸收，會隨著糞便排出，這也會造成糞便是黑色的。但是如果腹部、身體有感到不適，那建議找專業的醫生進行檢查。

痛風能不能吃菠菜

痛風是由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，食物中的嘌呤在人體內可以代謝成尿酸，但是如果人體的嘌呤代謝紊亂和(或)尿酸排泄減少，那麼人體內的尿酸過多，醫學上證實尿酸過多是痛風的關鍵。那麼由此看來痛風患者要嚴格控制嘌呤的攝入量，菠菜含有極少的嘌呤，是不是說明痛風患者是可以食用菠菜的呢?但是事實是，醫生建議痛風患者最好還是不要食用菠菜，這是因為菠菜中含有豐富的草酸鈣，容易與鈣質在腸道中形成草酸鈣沉澱，容易誘導急性痛風的發生。

吃菠菜上火嗎

上火是中醫理論中的人體陰陽失衡，內火旺盛而導致一系列內熱證候。中醫理論中上火是人體五臟六腑的上火，例如心火、肺火、胃火、肝火、腎火。菠菜含有豐富的不可溶性粗纖維，不僅能促進腸道的蠕動，而且不可溶性粗纖維在大腸中吸收水分軟化糞便，利於排便預防痔瘡。所以如果是胃火導致的便秘，吃菠菜反而能瀉火排毒，減緩胃火癥狀，吃菠菜是不會上火的。

菠菜的食用禁忌

每一種食物都有對人體有益的營養物質，但是有些食物的營養物質在人體裡發生生物化學反應就會降低人體吸收營養物質，甚至可能會產生對人體有害的物質從而導致疾病。那麼食用菠菜的同時哪些食物不能搭配一起食用呢?菠菜不能與黃瓜同時食用，因為黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，同時食用就會導致維菠菜中的生素C損壞;菠菜最好不要和牛奶等鈣質含量高的食物同時食用，因為菠菜含有大量的草酸，同時食用，會降低牛奶等高鈣食物中的鈣吸收率，而且草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱容易形成結石。

哪些人不適宜吃菠菜

由於菠菜含有大量的草酸，雖然在烹飪之前都會焯水從而減少了草酸的含量，腎功能正常的人群可以消化排出這部分草酸，但是腎炎患者、腎結石患者等腎功能不齊全的人群卻很難消化排出這部分草酸，所以以上患者不適宜食用菠菜，另外中醫認為腸胃虛寒者也不適宜食用菠菜。腹瀉者也不適宜吃菠菜，因為菠菜能促進腸道蠕動，會加重腹瀉。

菠菜什麼時候吃最好

古時候我們的祖先講究什麼季節吃什麼食物，這其實也是跟當時的農耕社會的水準有關。但是從身體健康的角度來說，吃當季成熟的食物，跟隨大自然的規律來，人體本身也是屬於大自然的一部分。雖然現在現在推廣了大棚設施栽培，食物的季節性限制有所突破了。但是季節的規律還是會深深刻印在基因裡的，在基因裡的成熟季節的蔬菜口感和味道會更好。每年的一月至三月、十月至十二月是是食用菠菜的最好時間。

食物相剋表

與菠菜「相剋」的食物

• 雞肉菠菜

  不宜吃

• 豆腐菠菜

  菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結合，會影響人體對鈣的吸收，並引起結石。

• 黃瓜菠菜

  黃瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會破壞菠菜中的維生素C。

• 桃菠菜

  二者均是草酸鹽含量很高的食物，同時大量食用，會影響鈣、鐵的攝取並引髮結石。

• 乳酪菠菜

  菠菜中的草酸與奶酷中的鈣易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，並容易引起結石。

• 醋菠菜

  菠菜中含草酸，醋中含有多種有機酸，兩者共用會阻礙鈣質的吸收，還會損傷牙齒。

• 黃豆菠菜

  菠菜若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑製作用，導致銅代謝不暢。

• 牛奶菠菜

  菠菜富含草酸，草酸會與牛奶中的鈣結合，形成不溶性的草酸鈣，從而影響鈣的吸收，故不宜同食。

與菠菜「搭配」的食物

• 大蒜菠菜

  菠菜中含有豐富的維生素B1，與富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。

• 銀耳菠菜

  銀耳清肺熱、益氣補脾，菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養元素，二者燉湯，可滋陰潤燥、補氣利水。

• 豬肝菠菜

  豬肝富含B族維生素、鐵和葉酸，菠菜同樣富含葉酸，同食有很好的預防貧血、促進生長、消除疲勞的作用。

• 牛肉菠菜

  二者搭配食用，有補脾胃，益氣血的功效，常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。

• 冬瓜菠菜

  菠菜含大量膳食纖維，有助於排出體內毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容養顏的功效。

• 胡蘿蔔菠菜

  胡蘿蔔與菠菜同食，可以保持腦血管暢通，降低腦卒中的發生率。

• 魚菠菜

  鯰魚有降低血脂、軟化血管的作用，菠菜可以利水、助消化，二者同食、營養豐富，還可減肥。

• 牡蠣菠菜

  牡蠣富含鋅，鈣等礦物質，菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿蔔素與維生素C，二者搭配食用有助於緩解更年期不適。

• 海帶菠菜

  二者均富含磷和鈣，適量搭配食用，有助於人體維持鈣與磷的平衡，對骨骼和牙齒很有幫助。

• 楊桃菠菜

  楊桃含維生素C，菠菜含有類胡蘿蔔素，一起食用可防止細胞氧化，還有助於防老抗癌。

• 雞蛋菠菜

  菠菜中的鈣含量高於磷含量，搭配磷含量高於鈣的雞蛋，有助於人體達到鈣與磷的攝取平衡。

• 三文魚菠菜

  二者同吃，可補充維生素C，保持營養平衡。

• 金針菇菠菜

  金針菇富含鉀，可以抑製血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓；菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。