爛石生好茶——福鼎白茶的好山場在哪？

一杯好白茶，是無數製茶人的用心守護。

俗語雲：好山好水出好茶。對於白茶而言，怎樣的環境才算是適合的「好環境」？怎樣才能長出好茶樹？

蘇軾《病中夜讀朱博士詩》詩雲：「崎嶇爛石上，得此一寸芽」。是說：茶之上者歷經爛石惡劣環境的磨練，才能產出好的茶葉。正所謂「梅花香自苦寒來」，古人認為好茶葉的成長就如同人的成長，都需要艱苦環境的磨練。

茶聖陸羽在《茶經》裡提及：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」

此「爛石」是指風化較完全的土壤；「礫壤」指含砂粒多、黏性小的砂質土壤；「黃土」可認為是質地黏重、結構差的土壤。而適合種植茶的土壤，以含有風化石碎末的為最好，夾砂石的礫壤相對差一些，生黃土這種的則更差一些。

含有風化石碎末的土壤結構良好，能保證土層的通透性、礦物元素和微量元素等養分齊全，有利於氨基酸的合成和轉化。在這種環境中生長的茶樹，根系發達，氨基酸合成條件好，故茶葉品質自然高。

一棵茶樹生長所需的養料和水分，都得從土壤中獲得。所以土壤的保肥供肥性能、土壤的酸性和土壤的結構和適耕性，都關係到茶樹的生長。可見，土壤對於茶樹的生長及其重要。

氣候寒冷的地方茶樹無法生長，平原之地也不適宜種植茶葉。所以大多茶產地分布在南方海拔、溫度適中的山地、丘陵地區。

福鼎市位於福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海，地理坐標位於北緯27度，是白茶生長的起源地。追溯到山場，太姥山、大洋山、梅山等都是出了名的好山頭。其中較為特別的是大洋山，這裡有福鼎最大的白茶荒野基地，茶樹種植於1959年，距今近60年，20世紀80年代開始拋荒，荒野時長近40年。

大洋山最高海拔的茶園是國號的流美茶園，海拔800m，空氣濕度大、晝夜溫差大，這些都有利於氨基酸等內含成分的形成與積累。又因高海拔多雲霧，陽光漫射、反射、散射光增加，有利於鮮爽清香型芳香物質等內含成分的形成與積累。

且此處土壤大多屬風化土、礫壤，土層的通透性極好，土質疏鬆養分齊全，有機質含量豐富（達2.5%以上），土層厚度1.5m以上，土壤pH5~6，適宜茶樹的生長。良好的生態環境是國號白茶有底氣的起點。

以青山翠壑作伴，與清風雲霧為侶，在爛石櫟壤紮根。唯有如此，才能長出上好佳茗。國號白茶大洋山基地，終年樹木蔥鬱，泉水叮咚。優越的茶樹生長環境，茶農們的細心守護，加之堅持複式萎凋的製茶工藝，國號白茶以品質說服愛茶人。

一場秋雨一場寒的八月，煮壺白茶，大洋山的風聲似在耳邊。

上者生爛石，好白茶在國號。