「隔夜菜」致癌? 除了這4種菜不能隔夜吃, 其它愛怎麼吃怎麼吃

「隔夜菜」致癌? 除了這4種菜不能隔夜吃, 其它愛怎麼吃怎麼吃

不少人家裡還有留隔夜菜的習慣尤其是對於我們上了年紀的父母那一輩人。因為食物匱乏和勤儉節約的精神，所以經常會出現菜做多了吃不完，然後放鍋裡等下次再吃。放到以前這可能是非常正常的事，但是今天營養學和食品安全研究非常深入的今天，可以清楚的告訴我們為什麼有些隔夜菜不能再吃了。

隨著生活水準提高，我們也應該儲備一些關於食品健康的常識和一些基本誤區。這樣可以幫助我們更好的生活，擁有更加健康的身體。

隔夜菜就是隔了一夜的菜？隔夜菜致癌嗎？

我們將隔夜菜不是指以任何條件放了一的菜，而是指放置時間超過8小時的食物，我們都稱之為隔夜菜，所以隔夜菜應該打上雙引號，因為並不是真的指隔夜！

有研究表明，一些長時間放置的食物，不僅營養價值大打折扣，還是產生致病的風險，長期置放會導致微生物和細菌滋生，有一些食物甚至會在微生物的作用下產生對人體有害的亞硝酸鹽。眾所周知，亞硝酸鹽是一類致癌物質，我們吃的香腸，醃製食品都會產生。

但是並不是所有隔夜菜都會產生致癌物質。能導致人體患癌的隔夜菜有四種，這四種生活中非常常見。

除了這四種菜，其它愛怎麼吃就怎麼吃！

一、半生不熟的雞蛋不要隔夜吃

全熟的雞蛋隔夜後，只要不變味，加熱後是可以繼續食用的。但是現在的人很多喜歡把雞蛋煮成溏心蛋，或者各種類型的半生不熟的雞蛋，雖然這樣的雞蛋比全熟的好吃，但是這種半生不熟的雞蛋不能長時間放置。如果長時間放置就容易導致，各種細菌和微生物滋生，吃進肚子後，無疑對身體健康影響是巨大的。第一次沒煮熟的雞蛋，擱置後再次煮熟也不能繼續食用。

二、莖葉類蔬菜不能隔夜吃

蔬菜有四種一種是莖葉類，一種是根塊類，一種是瓜果類和花菜類。這些蔬菜裡面莖葉類蔬菜時不能隔夜吃的，例如菠菜，白菜，菜心，春菜等，因為莖葉類蔬菜富含硝酸鹽，如果長時間放置，滋生微生物後，會將硝酸鹽變成亞硝酸鹽，使得莖葉類蔬菜致癌性增加。

三、高蛋白海產品不能隔夜吃

富含蛋白質的魚類和海產品不能隔夜吃，長時間放置後，蛋白質容易降解，降解物對肝臟和腎臟會帶來一定的危害。所以家裡煮了海產品和魚類的家庭，不要因為食材昂貴而不忍心丟棄，最後傷的還是自己。不留隔夜海鮮也是對自己健康負責。

四．木耳或銀耳不能隔夜吃

銀耳和木耳都是非常受歡迎的食材，如果製成的菜肴隔夜後就能繼續吃了，一是營養成分減少，二是產生了有毒物質。在栽種過程中會產生很多硝酸鹽類物質，在感染細菌後，分解成亞硝酸鹽。從而對人體有害。不僅如此，夏季木耳和銀耳都不能長時間泡在水裡，容易滋生細菌產生有毒物質，危害健康。

對於其他食物而言，一般情況下只要儲存得當，隔夜是沒有危害的，但都需要密封冷藏。總的來講，營養越豐富的越容易滋生細菌和微生物，越難保存。所以為了健康，還是少吃隔夜菜。