專家：這四種菜吃不完就丟了，隔夜後嚴重會致癌，尤其是第一種

專家：這四種菜吃不完就丟了，隔夜後嚴重會致癌，尤其是第一種

據說，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

第一：綠葉菜隔夜最危險

容易產生亞硝酸鹽，在蔬菜中，綠葉蔬菜產生亞硝酸鹽的機率是最高的。瓜類蔬菜稍低，根莖類和白花椰菜類居中。

第三：隔夜半熟蛋易致病

因為半熟的東西，本身也是含有細菌的。所以，隔夜的半熟蛋，盡量不要食用。如果是全熟的蛋，冷藏保存隔夜食用不會有太大問題。

第四：銀耳蘑菇也需當心

論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

抗癌食物

胡蘿蔔

胡蘿蔔還富含β胡蘿蔔素，也能大大降低很多癌症的患病風險。

大蒜

大蒜可以很好的降低胃癌和直腸癌的發病率，因為其所含抗菌素能有效殺死已被證實與胃癌直接相關的幽門螺旋桿菌。

甘薯

甘薯含有豐富的β胡蘿蔔素，一種強效抗氧化劑，常食用的人患肺癌、胃癌、直腸癌等的幾率能降低50%。