土豆和西紅柿同食等於餵養癌細胞？這些食物相剋缺乏科學依據

上海網路闢謠

最近，網上流傳一篇題為《醫生在（再）三警告：土豆與它搭配，等於在「餵養」癌細胞，早知早好》的文章。文章稱：「土豆會在人體的胃腸道產生大量的鹽酸，西紅柿在強酸性環境中會產生水不溶性沉澱，導致食欲不振，消化不良。」該文提醒，更可怕的是，土豆和西紅柿同食就等同於是在「餵養癌細胞」。

網傳文章截圖

土豆和西紅柿同食對人體有害，這種說法成立嗎？

解放日報·上觀新聞記者核實發現，這又是一種「食物相剋」的說法，而「食物相剋」從常識來講純屬謠言，土豆和西紅柿搭配同食對人體無害。

有實驗為證。2008年至2009年，中國營養學會和蘭州大學公共衛生學院曾合作進行食物是否相剋的實驗研究。研究人員招募了100多名志願者，男女各半，年齡為25歲至45歲。研究人員又從書籍、報紙雜誌中收集了500多種食物相剋組合的資料，然後分類選出最具代表性的5種所謂的「食物相剋」組合進行實驗，其中就包括了「土豆+西紅柿」這一組合。實驗過程中，志願者連續吃一周特定的食物組合，研究人員從中分析觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等數據和身體反應。實驗結果顯示，志願者在實驗前後一切正常，沒有發現任何一組食物引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現象。可以確定，土豆與西紅柿同食不會引起中毒。

日前微信官方的「闢謠助手」也對這篇流傳甚廣的網傳文章進行闢謠：「目前營養學專家都否定『食物相剋』的說法。『食物相剋』的傳說缺乏科學理論依據，只要是單獨吃沒有問題的食物，怎麼搭配組合都不會產生毒性，更加沒有『餵養癌細胞』一說。人的胃本來就是很強的酸性環境，跟吃什麼食物無關；而腸中是弱鹼性，也跟吃什麼食物無關。對於土豆進入人體後會產生大量鹽酸，這個理論不成立。『食物相剋說』容易誤導人們偏離健康飲食的大方向。」

但有網友指出，網上流傳著8歲女童同時食用土豆、西紅柿引起不適的「真實案例」。這又是怎麼一回事？

記者搜索後未能在媒體公開報導中找到完全與之對應的案例，隻找到一則流傳較廣的故事：一名8歲女童吃了土豆、番茄和雞蛋後3小時，全身遍起紅斑昏倒在學校附近。但故事中並沒有寫引發女童不適的元兇是因為同食土豆和西紅柿，而是說發芽的土豆或者不熟的西紅柿導致了女童昏倒。據悉，發芽土豆和未成熟西紅柿等蔬菜中都可能含有生物鹼甙，進食這種蔬菜後10分鐘至數小時內，可能會出現中毒癥狀：先會有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，隨後還可能出現嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀，此外中毒者可能還會頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難，重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

所以我們需要注意的是，千萬不要食用發芽土豆或未成熟的西紅柿，而土豆西紅柿同食是不需要擔心的。

微信編輯：鄭23

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