狂吃不胖的小夜宵，高鈣高蛋白，沒鍋也能做

抓住夏天的尾巴，向大家推薦一款不僅健康，還有點兒特別的小零嘴——冰毛豆！

毛豆特別健康。作為零食，它脂肪少能量低，膳食纖維多，飽腹感強，跟燒烤薯片比起來，稍微多吃點也沒有負罪感。

作為食材。它的蛋白質含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，還有豐富的鉀、鎂和多種 B 族維生素，絕對是零食界的一股清流，朋克養生的最佳伴侶。

而冰毛豆的製作方法，能讓手殘黨笑出聲。不用掌握火候，不用精確撒鹽，甚至不需要鍋。

我們做完分給大家吃，得到的試吃反饋如下：

「就是一小粒毛豆的冰沙。吃到嘴裡還有咯吱咯吱的聲音。」

「這個吃起來好像以前吃的「拖肥+綠豆」的新口味冰淇淋哈哈......」

（註：「拖肥」是一種椰果粒+果汁凍起來吃的冷飲）

「冰毛豆？冰的毛豆可以吃嗎？真的可以嗎？（吃完以後......）好特別，怎麼做怎麼做？」

那麼開始吧！

需要準備的東西很簡單：毛豆、醬油、水。

? 買回來的毛豆洗乾淨，可以用剪刀去掉兩頭，不剪也沒關係。（剪了會顯得比較精緻）

? 毛豆放到碗裡，加入與毛豆平齊的水，微波爐高火 7 分鐘左右取出來。因為分量不一樣，加熱時間會不一樣，可以嘗一下熟了沒，沒有的話再加熱一會兒。

? 煮好的毛豆迅速撈出來晾涼，瀝乾。把不再滴水的毛豆，包裝好放到冰箱冷凍室，凍硬。

? 吃的時候，毛豆取出裝盤，室溫晾 10 分鐘，讓外殼稍微解凍。準備一小碟生抽醬油，毛豆沾醬油，像嗑瓜子一樣把裡面的豆子「磕」出來。

Tips：

? 用鍋怎麼煮毛豆

燒一鍋水，水開後倒入毛豆，保持沸騰，煮 10 分鐘。

? 讓毛豆保持翠綠的方法

因為葉綠素怕熱，綠色蔬菜長時間加熱會變黃。所以盡量縮短加熱毛豆的時間，就可以最大化保留它翠綠可口的顏色。

如果用微波爐加熱，可以少放水，加熱更快。如果用鍋煮，就等水開以後才下鍋。煮熟後迅速撈出晾涼，避免餘溫繼續加熱。

微波爐加熱後的毛豆還很翠綠

? 搭配醬油建議

比較推薦「生抽」中的「釀造醬油」。醬油的鈉含量較高，購買時建議選擇營養成分表中「鈉」含量較低的醬油。另外包裝上標註的「氨基酸態氮」比例越高會越鮮美哦。

咳咳，如果記住上面的知識點太麻煩，這份小抄請收好：

• 六月鮮特級醬油（釀造醬油）

• 千禾禦藏本釀 180 天特級生抽

• 加加特級減鹽生抽

• 李錦記薄鹽生抽

• 廚邦淡鹽醬油

? 冷凍時一定要密封

冰箱冷凍室也有微生物，所以毛豆一定要密封好再冷凍。

? 瀝乾瀝乾瀝乾

注意冷凍前要瀝乾水分，以在篩子裡不再滴水為準，不然你很可能會得到一坨巨大的毛豆冰塊。

下次不管是朋友小聚，宅家看劇，甚至只是嘴巴寂寞了......讓它給你一次毫無負罪感的吃吃吃體驗吧。

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本文經由 中國首批註冊營養師、營養與食品衛生碩士谷傳玲 審核

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