春天不吃這菜就虧大了，比肉香比蘿蔔還補，正當季，女人要常吃

前段時間有個朋友問我，「花生髮芽能吃嗎？」 我笑著告訴她，不僅能吃，還要多吃。花生在發芽後營養顯著提高，是不可多得的佳肴。 花生芽，也叫「長壽芽」， 也是「萬壽果芽」，它是一種食療兼備的食材，其能量，蛋白質含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。菜場遇到這花生芽你別嫌貴，聰明人從不還價，運氣好才買得到。

花生芽富含白藜蘆醇，比花生要高出百倍之多，比葡萄酒含量高幾十倍以上，白藜蘆醇是一種重要的植物抗毒素， 具有防癌抗癌、降血脂、防治心血管病、抗氧化、延緩衰老等作用。花生芽富含蛋白質，多吃能增強人體免疫力，還能預防感冒。花生芽還是一種低脂肪、低熱量的食物，所以多吃它也不用擔心，達到減肥美容功效。春天的芽菜營養價值最高了， 炒起來比肉香，比蘿蔔還滋補， 正當季，別錯過。

花生芽的做法多樣，涼拌、熱炒、涮火鍋。。都很美味，家裡冰箱裡有老媽過年帶回來的臘腸， 臘味是時間沉澱的味道，臘腸的風味獨特，醇厚濃鬱，回味綿長，越嚼越香。臘腸可謂是百搭菜，將它與素菜一起炒，清淡的素菜借用了臘腸的香味，變得有滋有味。臘腸炒花生芽，再加入了點韭菜香， 是越來越香的菜，開胃又下飯，好吃極了，你也有空試試吧。

【臘腸炒花生芽】

原料： 臘腸 半根 花生芽 1盤 韭菜 1小把 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋少許油，再加入少許水，將臘腸片放入鍋中； 3. 先燜煮至水分全無， 再將臘腸片油脂微微煎出來； 4. 放入花生芽煸炒； 5. 花生芽翻炒至九成熟時加入韭菜段進去翻炒； 6. 變色後加入少許鹽調味，翻炒均勻；

7. 盛入盤中。

小貼士：1. 臘腸沒有提前蒸熟，所以炒時我加入了少許水，先將其燜煮熟，再來微微煸炒出油脂，這樣炒菜更香； 2. 花生芽比起普通芽菜不易熟，可多炒一下； 3. 韭菜主要是為了給菜品增色， 它很易熟， 變色後即可加鹽調味。