周末的早晨，心情總是特別好的。
最近比較迷戀百香果，昨天晚上，特意還用它做了一個戚風蛋糕蛋糕，新烤箱很溫柔，顏色嫩嫩的，蓬鬆細膩，還給自己煮了一杯奶茶，就是今天的早餐啦！
好香啊，老公在床上都被香醒了，一直問我在做什麼東西，哈哈！
百香果，也叫雞蛋果，果汁營養豐富，香氣清新，具有番石榴、芒果、香蕉等多種水果的香氣，所以名字叫百香果。它富含維生素和特殊營養物質，甚至它的籽，也是含有高級蛋白和高級脂肪，常吃能改善皮膚，美容養顏，深度清理腸道。我一個朋友常說，如果長口瘡了，吃2個百香果，不出3天就好了。
女人特別愛吃，很多人都是一次買10斤，每天吃幾個。
說來神奇，在一個多月前，我還對百香果幾近恐懼，因為曾經從樓下水果店買了一個，酸得要命，把我嚇壞了，當時還納悶世上怎麼會有有人喜歡如此難吃的水果。
後來有機會吃到了品種比較好的百香果，從此就愛上了，也不泡水，直接開吃，居然上癮了！
用百香果汁來做戚風蛋糕，真是一種美妙的搭配，氣味芬芳，細膩柔軟，真如蛋糕的名字一樣，猶如絲綢般地輕盈，好吃極了！
戚風，是Chiffon的英譯，是「絲綢」的意思，意思是像絲綢一樣輕盈，口感綿軟，細膩好吃。沒想到，因為有一定難度，被人戲稱為「氣瘋蛋糕」，真是大相徑庭，可惜呀！
戚風蛋糕，為什麼會好吃？靠的是蛋白打發後產生的氣泡，不用任何添加劑，支撐起整個蛋糕。所以，蛋白打發要到位，還有蛋糕糊的混合，要切拌翻拌，不能畫圈，否則會消泡。沒有氣泡，當然蛋糕吃起來就「實」，像餅。
最後當然是溫度和時間，如果時間不夠，出爐會塌，回縮等。
新手做戚風，最簡單的解決辦法是用中空煙囪模具，因為中間是空的，最難熟的部分挖空了，所以蛋白打發只要打九分發就可以，而且容易烤熟，成功率會大大提高。
材料：大的雞蛋2個，植物油32克，百香果汁30克，水10克，細砂糖35克，低筋麵粉60克，白醋或檸檬汁幾滴。
模具：6寸中空戚風模具
做法：
1. 百香果過濾出汁，備用。剩餘的果肉和籽不要浪費呀，一口吃掉哦。
2.取2個新鮮的雞蛋，體積大一點的，蛋黃蛋清分開放入兩個無水無油的打蛋盆中。
3.蛋黃打散，加入植物油、百香果汁和水，攪拌均勻，再篩入低粉。
4. 得到略濃稠的蛋黃糊，備用。
5.蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發，至出現大彎鉤。
6. 挑取一部分蛋白糊，分三次，用翻拌和切拌的手法，把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。
7. 得到均勻細膩的蛋糕糊。
8. 把蛋糕糊放入6寸中空模具中，輕摔一下。
9.放入預熱好的烤箱內，160度35分鐘左右。
時間到，出爐倒扣冷卻後脫模。
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