烘焙課堂 | 鬆軟細膩，香甜可口-南瓜戚風蛋糕

公開日: 2018-10-07

南瓜香甜可口，營養豐富，是我們常見的菜瓜之一，把它蒸熟打成南瓜泥，加入蛋糕中，食譜中細砂糖的份量也可以減少，特別適合老人小孩的一款點心，很鬆軟細膩。

南瓜戚風蛋糕

1. 南瓜去皮，切成小塊。

2. 放入鍋裡大火蒸15分鐘，然後用杓子壓成泥備用。

3. 把蛋清蛋黃分開，蛋黃+牛奶+細砂糖用手動打蛋器攪勻。

4. 然後加入沙拉油和南瓜泥，攪勻。

5. 最後篩入低筋麵粉，拌勻。

6. 放置一旁，蛋黃部分算做好了備用。

7. 蛋清+細砂糖+幾滴檸檬汁放冰箱冷藏。

8. 用電動打蛋器打發至乾性。

9. 把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中拌勻，由下往上翻拌。

10. 然後再倒入剩下的蛋白霜中拌好。

11. 倒入中空模具中，8分滿。

12. 放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤40分鐘。

13. 出爐倒扣，待涼再脫模。

14. 切塊食用。

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