它是挑食寶寶的救星，不放一滴油，卻能讓寶寶搶著吃

作者｜營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

前段時間抖音流行的網格卷餅，有姐妹催我也推一個食譜。

我參考著別人的方子做了一次，色淡無味，結果我女兒並不賞臉。

所以我後來又做了幾次改良，終於做出了這一道營養密度更高，味道更好的胡蘿蔔網格卷餅，我女兒一個人能吃一盤。

原食譜的配料比較簡單，只有牛奶，雞蛋和麵粉。

我這款改良版是在低筋麵粉裡加了一點鐵棍山藥粉和干貝粉，不僅強化了麵粉的營養密度，還增添了鮮香味；另外搭配胡蘿蔔泥、雞蛋和牛奶，既保留了牛奶和雞蛋的全部營養，還增加了蔬菜的多種維生素，而且口感也多了一絲胡蘿蔔的清甜味，顏色和造型也絕對是十分誘人。

如果你家有個不愛吃蔬菜的挑食寶寶，它絕對是個救星。

你只需要偷偷將蔬菜藏在麵糊裡，不用放一滴油，小火煎一煎就能捲成可愛的網格蛋卷造型，寶寶絕對會要搶著吃。

`? 胡蘿蔔網格餅 ?

①高蛋白+維生素A：雞蛋和牛奶都富含優質蛋白質，而胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，能在體內轉化成VA，兩者都能促進寶寶生長髮育；

②強化營養和提鮮：鐵棍山藥粉和干貝粉的味道都很鮮香，可以提升網餅的味道，另外還能強化營養；

③鍛煉咀嚼能力：網格餅雖然柔軟好嚼，特別合適小寶寶用來能鍛煉咀嚼能力和抓握能力；

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煎

食用搭配：搭配牛奶、水果當營養早餐或點心都均可~

食材建議：如果有山藥粉混搭一些，沒有就全部用低筋麵粉~

儲存方式：密封冷藏，一兩周內吃完~

注意事項：①1歲內用配方奶或母乳，對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、將胡蘿蔔去皮，切小塊，放入蒸鍋，蒸約12分鐘；PS：以蒸熟為準；

3、在胡蘿蔔泥中加入一個雞蛋液，攪打均勻；PS：胡蘿蔔泥大約是50克，加雞蛋液，用筷子或打蛋器都可以，多攪拌一會，盡量讓胡蘿蔔液和雞蛋液完全融合在一起；

4、將低筋麵粉+山藥粉+干貝粉一起倒入胡蘿蔔雞蛋液中，攪拌至無顆粒狀；PS：其它食譜用的全部是低筋麵粉，我是混搭了一點山藥粉和干貝粉，提鮮的同時，還能強化營養密度，如果沒有就全部用低筋麵粉；不要一下子倒太多了，一邊加一邊攪拌，感覺濃稠度差不多就可以了；

5、攪拌至麵糊細膩均勻，提起來也很順滑，不能太稠也不要太稀了；PS：如果是1歲以上的寶寶比較挑嘴，想要口味再好一點，可以少量加點糖；當然不加，更健康；

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6、將攪拌好的麵糊倒入裱花袋中；PS：如果沒有裱花袋，可以保鮮袋也可以，但要側於一角比較好用，我剛好家裡裱花袋用完了，所以也用保鮮袋了；

7、中火熱鍋後，先調成小火，將裱花袋煎一個小口，將胡蘿蔔麵糊擠入鍋中，畫成交錯的小圈圈；PS：煎的口子盡量小一點，並且畫的圈圈一定要交錯相連，不要重複疊加，不然就會變得太粗，成品沒那麼好看了；還有一定要用最小火，不然容易焦；

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8、將麵糊擠好一個鋪滿鍋底的交叉相連的花形蛋餅後，用最小火慢煎一會；

9、等蛋餅的麵糊漸漸凝固後，可以用矽膠鏟輕輕鏟起，翻一面繼續小火煎至全熟；PS：翻面時一定要輕一點，別弄斷了；如果不太會翻面的可以不翻面，用小火慢慢煎熟，必須要用小火，不然容易焦~

10、將煎熟的蛋餅，輕輕捲成長條狀的蛋卷；

11、胡蘿蔔網格蛋卷出爐了，灑點自製番茄醬或山楂醬，營養又美味！

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！