泡茶時若掌握不好這個細節，怎能泡出一杯好茶？
【出湯】
出湯時間決定著茶葉倒進茶具後與水一起浸泡的時間，它會影響茶和水的接觸程度。
出湯時間是泡出一杯好茶必不可少的細節。
出湯時間過長，茶湯過濃，會導致味道苦澀；出湯時間過短，茶葉與水未來得及融合，會導致味道寡淡。
因為不同的茶耐泡程度不同，且不同泡之間的出湯時間也存在著差異，所以下面僅針對六大茶類的首泡出湯時間而言。
【紅茶：10秒以內】
紅茶屬於全發酵茶，味濃。
紅茶在沖泡時茶葉內物質很快就能析出，並溶入茶湯，所以紅茶不適合浸泡過長時間，要快速出湯，才能提升茶香與茶味。
若出湯時間過長，沖泡水溫過高，那麼紅茶嘗起來味道會比較苦澀，茶葉內醇香滋味也會大打折扣。
沒想到吧？一點小小的細節，造成的影響卻這麼大。
所以紅茶首泡出湯時間應控制在10秒左右，水溫因紅茶品質而異。
優質紅茶需要用85℃-95℃的紅茶來沖泡，而品質一般的紅茶可以用95℃-100℃的水來泡。
【綠茶：12秒】
綠茶採用茶樹新葉或芽製成，未經發酵。
雖然綠茶與紅茶不同，品茶時看重鮮爽感，但綠茶和紅茶一樣，出湯時同樣需要快速，這樣才能體現茶湯滋味。
綠茶出湯時間應控制在12秒左右。
除了出湯時間之外，綠茶沖泡時還有一個需要注意的重要細節——水溫。
因為綠茶茶葉比較鮮嫩，易被溫度過高的水燙壞，泡不出好滋味，所以不能直接用沸水泡，宜用溫度在80℃-90℃之間的水。
【黃茶：12秒-15秒】
黃茶在製作處理時需要經過殺青、揉撚、乾燥，加工工藝與綠茶相似，出湯時間與泡茶水溫跟綠茶差不多。
但兩者始終存在不同之處，這點細節影響著出湯時間和水溫。
那就是黃茶比綠茶多了一道名為「悶黃」的工藝。黃茶在悶黃時會進行濕坯和乾坯悶黃，使茶葉進行氧化，促使茶葉變黃和發酵。
與綠茶相比，黃茶析出茶葉內物質速度較慢，泡茶時需要延長2-3秒出湯時間，同時水溫要調高，這樣才能泡出好茶。
沖泡黃茶時，出湯時間適宜在15秒，水溫在85℃左右。
【白茶：新白茶10秒，老白茶15秒】
白茶屬於微發酵茶，因存放年限分為新白茶和老白茶。
別以為新白茶和老白茶只有這點不同，就可以統一對待了，細節的重要性不可忽略。
新白茶茶葉鮮嫩飽滿，口感鮮爽，這點跟綠茶有點像，因而新白茶在出湯時同樣要快，在10秒之內出湯完畢。
老白茶經過長時間存放，茶葉內物質未能及時甦醒，因此老白茶出湯時可適當延長3-5秒，即出湯時間為13-15秒左右。
與綠茶和黃茶不同，白茶不怕沸水燙。反而，因為白茶內含高沸點芳香物質，所以水溫宜在100℃左右。
【烏龍：10秒】
烏龍又稱青茶，茶香濃鬱，且持久不散。
喝茶時為了快速沖泡出茶香氣，烏龍茶應該快速出湯，出湯時間為10秒左右。
考慮到茶葉內高沸點物質，烏龍茶應用沸水沖泡，這樣可讓茶聞起來更加馥鬱芬芳，喝起來香氣宜人。
【黑茶：15秒-20秒】
黑茶原料比較粗老，再加上茶葉需要時間充分溶入水裡，所以泡茶時可適當延長出湯時間。稍微延長出湯時間，可提高茶水間的融合程度，茶嘗起來不至於味道寡淡。
但黑茶沖泡時同樣講究細節，出湯時間不能過慢，否則會使茶湯濃度上升，黑茶嘗起來會很苦澀，令人難以下咽。
一切，適度為佳。
因為黑茶不怕開水燙，所以泡茶時可用沸水，出湯時間可在20秒左右。
最後註明一下，以上數字僅表示一個範圍，再加上每個人的口味不同，所以大家可在該基礎上進行適當的調整，泡出自己愛喝的茶。
畢竟，誰也不可能在喝茶時掐著表計時，這樣實在太累人。儘管喝茶本來是一件用來放鬆身心的事，在這種情況下也會變成負擔。
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