黑木耳，集營養和美味於一身的食物，營養價值和功效較高，下面我們先來詳細看看黑木耳的好處吧！

黑木耳的營養價值

黑木耳的營養價值較高，其中蛋白質的含量與肉類相當，鐵含量比肉類高出10倍，鈣含量是肉類的20倍，常被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。其中還含有一種天然活性成分——木耳多糖，是一種對人體特別有益的天然滋補劑。

每100克乾木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，此外還含有維生素B1（硫胺素）0.15毫克，維生素B2（核黃素）0.55毫克，煙酸2.7毫克。

黑木耳對人體的作用

1.控制血糖：黑木耳中含有的多糖成分和膳食纖維可以幫助修復受損的胰島細胞，並有效延緩碳水化合物的吸收，幫助控制血糖。

2.降血脂：黑木耳中含有一種可以抑製血小板聚集的成分，可以幫助降低血液粘度，是血管流通。所以血液粘稠度高以及血膽固醇高的人群經常食用黑木耳能有效預防高脂血症、動脈粥樣硬化和冠心病。

3.預防肥胖：黑木耳中含有的膳食纖維可以幫助抑製脂肪的吸收以及促進脂肪的排泄，從而起到幫助控制體重的作用。

4.清洗腸胃：黑木耳中豐富的植物膠原成分具有較強的吸附作用，對不小心吃進體內的難消化的灰塵、雜質、頭髮等異物具有溶解和氧化作用。常食黑木耳，可以促進體內的垃圾及時排出體外。所以黑木耳特別適合從事空氣汙染嚴重工種的人，如礦石開採、水泥製造、棉毛紡織、理髮等行業的工人。

5.抗腫瘤、防癌症：黑木耳中含有的木耳多糖以及膳食纖維可以促進有毒有害物質的排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用。

黑木耳怎麼吃更有營養？

1.涼拌木耳：涼拌菜在夏天是特別受歡迎的，清爽，讓人有食慾，並且涼拌菜少油少鹽，特別適合需要減重的人食用。

2.西蘭花炒木耳：西蘭花也是一種營養價值特別豐富的食物，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質，還有豐富的胡蘿蔔素，常吃可以提高胰島素的敏感性，增強人體免疫力，預防癌症。西蘭花與木耳搭配，可以說是營養價值相當高的一道菜了。

3.黃瓜木耳炒雞蛋：黃瓜熱量低水分高，非常適合糖尿病人和肥胖的人食用，而雞蛋也是營養特別豐富、特別全面的一種食物，黃瓜、雞蛋和黑木耳相搭配，營養更均衡。

什麼人適合吃黑木耳呢？

其實一般人群都可以食用黑木耳。尤其是血脂高、血糖高、缺鐵性平血、礦工、冶金工人、理髮師、水泥製造工、理髮師、紡織工人等，更加適合經常食用黑木耳。

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