【穀雨】
穀雨春光曉，山川黛色青。
葉間鳴戴勝，澤水長浮萍。
暖屋生蠶蟻，喧風引麥葶。
鳴鳩徒拂羽，信矣不堪聽。
——元稹《詠二十四節氣 穀雨春光曉》
穀雨是二十四節氣的第六個節氣，也是春季最後一個節氣，每年4月19日—21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，源自古人「雨生百穀」之說。同時也是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。
有傳說穀雨源於倉頡造字，倉頡在夢中祈盼「我想要五穀豐登，讓天下的老百姓都有飯吃」，結果第二天漫天穀粒如雨傾瀉人間，黃帝便將這一天定為了穀雨節。
春天的禮物—香椿
進入穀雨季節，香椿開始進入生長期。香椿營養物質特別豐富，不僅有食療價值，而且還有藥用價值。香椿中含有豐富的蘿蔔素、礦物質、蛋白質、糖類等，可以滿足人體生長髮育所需要的營養物質，而且，香椿中含有維生素E的成分，可以有效延緩衰老、美容養顏。
養心菜：香椿芽拌豆腐
備料：
香椿芽、嫩豆腐
製作步驟：
（1）豆腐切丁過水，可在水裡先放少許鹽，使豆腐不易鬆散
（2）香椿芽過水後切碎
（3）放入少許白糖、鹽、香油拌勻。可根據自己口味加入辣椒油或香醋。
在生活中順任自然的本性
平常自如，卻暗喻著妙道
穀雨時節祛濕、「防火」
穀雨養生要務之一：祛濕
穀雨後，隨著雨量增多，人體內的濕氣不易排出，如果飲食生活不加註意，身體內熱和濕氣結合在一起，就會形成熱濕。會誘發老年人關節疼痛、腰背疼痛，或者哮喘發作等，兒童則表現扁桃體腫痛、支氣管炎，咳嗽等症。
穀雨養生要務之二：抑「春火」
穿衣不適應、飲食不合理，再加上工作節奏緊張、生活缺乏規律和精神壓力過大，是造成春季「上火」的主要原因。
｜「春捂」要有度
穀雨時節，氣溫回升加快，有時甚至給人以夏天到來的感覺，這個時候，「春捂」就要有講究了。15℃是春捂的臨界溫度，超過15℃就要減衣，再捂下去就易誘發火熱內生。這是因為春季為人體肝氣當令，冬天蓄積體內的陽氣隨著春暖花開之季逐漸向上外發，若藏陽氣過多，會化成熱邪外攻，誘發鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛暈眩、目赤眼花等疾患，甚至產生口氣和長青春痘，這就是所謂的「春火」。
｜飲食宜清淡
飲食上要注意調養肝氣去「春火」。要少吃酸性和辛辣刺激的食物。可飲用綠豆湯、酸梅湯、綠茶等，防止體內積熱。不宜進食麻辣火鍋，以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，誘發瘡癰癤腫等疾病。
｜心情舒暢降肝火
穀雨正值春夏之交，春季為肝氣當令，肝與情志密切相關。因此在穀雨時應格外重視保持情緒樂觀，遇到煩惱時多向家人和朋友傾訴，或多到大自然中郊遊踏青，盡量把不良情緒調節好，切忌遇事急躁，妄動肝火。
穀雨養生要務之三：省酸增甘以養脾
穀雨養生，從飲食上來說應注重養脾，宜少食酸味食物、多食甘味食物。在日常生活中，可多吃一些祛濕利水的食物，如紅豆、黑豆、薏苡仁、山藥、冬瓜、藕、海帶、豆芽等。煮粥時可添加一些薏苡仁和紅豆，經常食用可健脾祛濕、散寒止痛。
穀雨養生葯膳：「穀雨養生湯」
「穀雨養生湯」是清代名醫吳鞠通所創。具體做法是：鴨梨半個，荸薺5個，藕30g（或用甘蔗50g），麥冬15g，鮮蘆根15g，加水1000ml煎煮，於穀雨當天上午9～11點和下午5～7點之間各取汁500ml飲用，可加冰糖調味。上午9～11點服用此湯，可提昇陽氣；下午5～7點服用此湯，可滋陰生津。
好好吃飯、睡覺就是養生
春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪；
若無閑事掛心頭，便是人間好時節。
這首禪詩名為《頌平常心是道》，是南宋大德無門慧開禪師所作，流傳很廣。禪詩中描繪的世間極樂境界，千百年來為人們所神往。
為什麼世人不能享受人生的美好時節？因為我們有太多的閑事，太多的憂慮懸掛在心頭：憂慮社會地位不夠顯赫，事業不夠發達，待遇不夠優厚，夫妻關係不夠融洽，兒孫不夠孝順、成才，朋友待我不夠真誠，所求不能滿足心願……肚裡填滿了功名利祿，心中充斥著財勢情慾，再也無心去感覺春天原野百花、夏日江上涼風、秋天山間明月、冬日窗外白雪，一切良辰美景與我無緣。
度人解脫的佛理就是生活常理，佛心就是平常心。六祖慧能說：「佛在世間行，不離世間覺，離世覓菩提，猶如求兔角。」作為眾生的人，生來就是五蘊色身，與三毒煩惱並生，離開煩惱而尋求解脫煩惱，就如尋找長角的兔子一樣，絕無可得之理。
「青青翠竹，儘是真如；鬱鬱黃花，無非般若。」佛法就在世間，寓於日常生活之中，只要你善於養護自己的本心，細細體察，就會事事有佛理，處處有禪機。正如高僧馬祖道一禪師所說：「若欲直會其道，平常心是道。何謂平常心?無造作，無非，無取捨，無斷常，無凡無聖……隻今行住坐臥，應機接物，儘是道。」
平常心就是一顆去掉矯揉造作的清凈心，正如唐代長沙景岑禪師所說的要眠即眠，要坐就坐，熱時取涼，寒時向火，在生活中順任自然的本性。平常自如，卻暗喻著妙道。
可是，聽似如此簡單的道理，被三毒纏繞的眾生卻不易覺悟。唐代有位不信禪、專門研究戒律的有源律師，一天，他遇到大珠慧海禪師，故意詰問道：「和尚修道，不知用不用功？
大珠慧海禪師回答：「用功。」
有源律師追問：「如何用功?」
師曰：「餓了就吃飯，困來就睡覺。」
有律師反問：「所有的人都是這樣，不知道是不是一樣在用功?」
大珠慧禪師平靜地回答說：「不一樣。」
有源律師繼續追問：「有什麼不同?「
大珠慧海禪師回答說：「他們吃飯不肯吃飯，心中有百種索求；睡時不肯睡，心中千般計較。因而不同也。「
有源律師頓時閉口。
這則公案是對平常心的最好開示。人心如猿猴，四處攀緣，妄念紛飛；即使無衣之憂，高官厚祿卻寢食不安，以至於心力交瘁，未老先衰，甚至疾病纏身，就是胸中放不下一顆普普通通的平常心。
因此，在現實生活中，能做到斷除煩惱，舉止安詳，心如止水，保持一顆平常心，不是一件容易的事，需要你去掙脫妄念，不以物喜，不以己悲，安守內心的寧靜與祥和。禦心如牧牛，須時時看護，以免毀壞人家苗稼。
在貪慾面前，知足就是平常心；
在是是非非面前，平靜就是平常心；
在虛偽狡詐面前，善良、正直、純潔就是平常心；
在得失面前，拿得起放得下，隨緣就是平常心；
在誘惑面前，清醒堅定就是平常心；
在奢華面前，簡樸就是平常心；
在弱小者面前，同情就是平常心；
在顛簸流離失所面前，隨遇而安就是平常心。
有了這顆清凈自然的平常心，人生就趨於勝境：晴天時，則喜晴；雨天時，則喜雨；飯菜鹹有鹹的味道，淡有淡的香氣；有樂趣時快樂，沒樂趣時也快樂。日日是好日，年年是好年，人間都是好時節。
——《佛家養生》
今日是我們精心策劃的「24節氣養心菜」的第四輯，今後每個節氣都會根據時節推薦一款養心菜品。
養生重在養心，平淡、適意的心境才是健康長壽的秘訣。正如如孝法師所說：平平常常的吃飯，也是心的修行。
養心菜品由扶風孔雀寺大寮設計，這些順應四時又容易上手的家常素菜，簡單樸實，任運自然之道。用心、養心，就在我們每日平平常常的生活中。
編輯：法上
菜品：法貞、法我 、法澤
封面插圖攝影：法莫、法春
菜品攝影：法上、法嚴
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室