豬油原來才是養生的好油，稍微多吃點沒關係

很多人家裡的豬油都是自製的，還記得小時候，家裡也經常會買回一些板油回來熬製豬油，還會有許多油滋了給我們吃，味道特別香。很多人覺得，用豬油炒菜比用植物油炒菜更香，即是是炒一把小白菜，加入豬油之後，就有了濃鬱的香味和吸引力。那麼，豬油的香味來自哪裡呢？它來自於豬油內的甘油酯，其中的某些特殊的蛋白質和分解產物在經過加熱之後會產生誘人的香味。

不僅僅是味美，如果從營養價值方面來看，豬油也不比植物油遜色。豬油的飽和脂肪酸以及膽固醇含量都是很高的，這兩種物質都能為人體提供能量。另外，豬油雖是動物油，但也含有較多的維生素，和植物油一樣都能促進人體的生長髮育。

雖然大家都知道脂類是人體必需的營養素，在人體的能量供應中起著至關重要的作用，但豬油畢竟是動物脂肪，如果攝入過量，其中的飽和脂肪酸等物質會容易造成長痘痘、長痤瘡，還會引發肥胖，甚至會引發心血管疾病。所以，豬油雖然美味又有營養，但是需要控制好攝入量。

最多能吃多少豬油呢？

從《中國居民膳食指南》來看，每人每日攝入飽和脂肪的攝入量不應高於總熱量的百分之十。來幫大家算一下：一個成年女性每日所需的熱量大概是1800千卡，飽和脂肪的量就應該控制在20g以內了，若將這20g全都轉換成豬油，那麼女年女性每日的豬油攝入量就要控制在50g以內。

大家可別覺得50g的豬油很多，要知道，飽和脂肪不僅僅存在於豬油之中，我們每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。這麼算下來，即便不吃豬油，有些人的飽和脂肪攝入量就早已超過《中國居民膳食指南》中的指標了。

植物油就很健康了嗎？

再來說說植物油。植物油的種類有很多，花生油、橄欖油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻油等都屬於植物油。和豬油不同，植物油不含膽固醇，植物油中含有的不飽和脂肪酸還能防止人體膽固醇沉積，對人體健康是有利的。此外，其具有維生素E和維生素K，這兩種物質與血液和生殖系統的功能有很大的關係。

事實上，中國的大多數家庭烹飪中使用的油也是植物油居多。但是，我們也該認識到，植物油在進行煎、炸等烹飪方式的過程中，會因長時間的高溫而產生大量反式脂肪酸，這就會為心腦血管疾病埋下隱患。而且，植物油加熱的時間越長，產生的反式脂肪就越多。不過，只要控制好用植物油烹飪的溫度和時間，就能夠有效減少有害物。

當然，豬油和植物油各有各的營養優勢，建議大家最好交替使用，這樣才能更好的保證營養均衡和健康。