核桃桂圓配阿膠，帶你營養溫潤一暖冬~

《初冬》

宋 · 陸遊

平生詩句領流光，絕愛初冬萬瓦霜。

楓葉欲殘看愈好，梅花未動意先香。

暮年自適何妨退，短景無營亦自長。

況有小兒同此趣，一窗相對弄朱黃。

不知不覺我們送走了「立冬」，迎來了「小雪」。雪小，地面上又無積雪，這正是「小雪」這個節氣的原本之意。「小雪」後氣溫急劇下降，氣象變得乾燥，這個季節宜吃溫補性食物和益腎食品。

冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。

中醫中有「五行學說」和「天人相應」觀點，冬季在與人體五臟配屬中，內合於腎，在與自然界五色配屬中，則歸於黑，腎與冬相應，黑色入腎。黑色獨入腎經，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進食更具特效。

今天中國中醫藥大學教授陳明，就給大家介紹一道核桃圓肉燉阿膠湯，黑髮養顏只是外在表現，其真正功能，則全在補腎。補腎滋陰養血，補肺潤燥，對身體有很大補益。

所需原料

材料圖

阿膠15克，核桃肉60克，黑芝麻30克，桂圓肉適量，冰糖適量。

阿膠是傳統的滋補上品、補血聖葯，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，葯食兩用，長期服用可補血養血、美白養顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛。北方冬氣象象陰寒，正是進補的大好時機。

《素問·氣法時論》說的好，「腎主冬，腎欲堅」。所以冬季養生素來以溫熱滋補、固精補腎為主。

清代醫書《綱目拾遺》說，阿膠「治內傷腰疼，強力伸筋，添精固腎」之功能。這一功能引申出去，則妙處不可勝言，真是變化之妙，存乎一心。

古代養生學家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。在中國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老。

芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經，具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。

核桃亦稱胡桃和羌桃，公認的是「四大乾果」之一，因為核桃仁長的與人類大腦是十分相似，便被素來認為能以形補形的人們用來補腦。另外還具有補腎溫肺、潤腸通便之功效。常用於治療腎陽虛衰，腰痛腳弱，小便頻數；肺腎不足之虛寒喘咳及肺虛久咳、氣喘；還可以用於腸燥便秘。

在中醫看來，龍眼味甘性溫，歸心，脾經，能夠補血益氣。

《名醫別錄》中稱龍眼為「益智」。《神農本草經》中有關於龍眼的記載是：「久服強魂聰明，輕身不老，通神明」，所以食用龍眼有養心益智的功效。

製作步驟：

1. 將黑芝麻放入炒鍋中炒香，備用。

2. 取核桃肉60克，取桂圓肉少許，將兩者放入清水中洗凈。

3. 取阿膠，放入紗布袋中，用刀背砸碎。

4. 將炒過的黑芝麻、洗凈的核桃桂圓肉以及砸碎的阿膠放入燉盅內，加適量冰糖及清水，放入砂鍋中，隔水燉3小時。

5.燉好後取出，即成。

功效

補腎烏髮，養血潤燥。

禁忌

易上火者 、濕邪盛者、易腹瀉者禁食。

小貼士

中醫說的好，「腎之華在發」。腎氣飽滿與否，看頭髮榮枯黑白就大致瞭然。核桃具有補腎強腰等作用，可以補腎烏髮。而黑芝麻屬黑色食物，入腎經，也具有補腎烏髮的功效。同時，黑芝麻可以促進毛囊中黑色素的合成有利於改善白髮問題。黑芝麻，其功效與核桃相似，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，改善皮膚乾燥等，桂圓肉則可以與阿膠配合，改善血虛痿黃等症。這幾項配伍，黑髮養顏只是外在表現，其真正功能，則全在補腎。補腎滋陰養血，補肺潤燥，對身體有很大補益。