小宇/主編/攝影
伴客咖啡的存在用一段話來描述，
大概就是前段時間網上流行的一個段子：原本我只是打算在ATM機取個錢，取完錢發現取款機後面藏著個咖啡店...被嚇了一跳後，我決定喝杯咖啡壓壓驚，然後就又要了一份甜品...坐了一下午。你看，人生有很多事情都和你事先預想的不一樣巴拉巴拉~~~
伴客咖啡就是以這樣獨特的形式存在於這個城市的...ATM機後一角...
當然，這地方比你看門頭預想的要大得多，
原本路過很多次，一直以為這就是個咖啡外賣檔口，尤其在東方紅王府井這樣的商業圈，更加堅定了我這個錯誤的判斷，直到偶然在這邊取錢，好奇心驅使...往裡面看了一下，才發現這個咖啡店...並不小...
「一方面，咖啡是門學問。越來越多的人喜歡咖啡館，在咖啡豆的烘焙和沖飲手法中死磕著迷。另一方面，咖啡館越來越像我們的又一個寄居太空。來這裡看看書、談點正事，又或者沒點正事，發發獃。」伴咖咖啡主理人坐在對面，性情溫和的她對於咖啡的見解娓娓道來。
伴客咖啡和銀行的關係不單單是藏字ATM機背後這麼簡單，其實從最初定位就是：寧夏第一家咖啡銀行，和銀行達成一個合作，實現客群共享...
也讓銀行客戶在辦事的時候有個更舒適愜意的休息區，所以這樣再去聽就會恍然大悟，原來「伴客」正好就是「BANK」，銀行的英文單詞諧音。取這兩個字也希望和客人一同成長，熱愛咖啡文化。
2016年辭職前，自己對咖啡還不是很懂，甚至談不上有興趣，而真正能當作熱愛大方說出來的是「烘焙」，當時開店，自己就專心的製作店裡的甜品、蛋糕，而隨著店裡的咖啡師專業耐心的引導，慢慢的自己也對咖啡的文化越來越感興趣。
有趣的是，辭職前...她自己也是在銀行工作，原本朝九晚五的枯燥生活轉換成了一個陌生的行當，但是隨著自己對咖啡文化的認識，發現這個行業其實很有趣。
都市水泥森林一角的小店，打開門先是看到狹長的吧台區，很多過路的外國人很喜歡坐在吧台慢慢喝咖啡，而再往裡走，就是小姑娘最喜歡的私密點兒的小世界，整體收拾的乾乾淨淨，點餐什麼的也都是通過ipad，比較方便。整體的氛圍營造的很不錯。
每天從上午開始，店主人都會親自烤製限量的歐包，雖然甜麵包更有市場，但是熱愛這個行業的人可能都有點自己的小偏執，無糖無油的歐包更健康，所以自己就堅持下來了。
而由於自己就是專業做甜品，在蛋糕甜品上，優秀的手作人都堅持：只要原材料捨得用好東西，客人都是能感受到的。動物奶油、手工糖漿、高成本的牛奶、雞蛋...好東西一定是能留住會吃的長久的客人!
而一家咖啡店，自然也少不了一個優秀的咖啡師，咖啡師參加過很多同行業的比賽拿過很多獎，店內的豆子都是專門和外地工作室獨家合作，在豆子的最佳賞味期拿來和客人分享，品質自然不錯，有些忠實客人甚至經常買回去自己和朋友分享。
小哥哥的咖啡專業設備也很多，在店裡只要你想和，基本上在其他咖啡店很少見的咖啡你也能喝到：手沖、虹吸壺、冰滴等等。尤其看到冰滴的製作，真的覺得很用心了。
做了這一年多的咖啡店，跟著咖啡師去外地選豆子...從一個咖啡小白到現在和店子一起成長，主理人自己也有很多感悟，雖然處於鬧市，但是店裡的咖啡一直都是把價格控制的很低，和很多同行業對比更是明顯，並非是要走低價策略.....
而是她覺得店裡的客群變化能看出來，慢慢的大家來咖啡店，不單單是發發獃隨便要一杯，更懂得如何去選擇自己喜歡的口味、單品，所以優質的客群需要培養，養活自己的前提下，自己更願意為這個市場做一點自己的貢獻。
店裡的甜品目前都可以直接到店購買，後期也會有配送。店門口有免費停車區，很方便。 探店：新華街王府井百貨西側一樓伴客咖啡
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室