六道特別適合夏天食用的幾道清熱去火菜肴，快來學會做給自家人吧

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清熱去火湯

備料：豬骨600克、薏米150克、苦瓜150克。

做法：把豬骨洗凈切成小塊。薏米洗凈浸泡在水中，泡2個小時。鍋中燒水，下入豬骨塊大火燒開。轉中火加入薑片和料酒煮2分鐘，撈出控水備用。苦瓜去頭去尾從中間拋開，去瓤切成小塊備用。

砂鍋中放入焯好的豬骨，泡發好的薏米。加入薑片、蔥段和一杓白醋，再加入適量的清水大火煮開。轉中火煮2個小時，加入苦瓜塊和兩杓鹽。再燉20分鐘，關火盛出即可。

微波蒜蓉絲瓜

備料：絲瓜1根、油適量、鹽3克、大蒜3粒、青紅椒2個、蒸魚豉油1杓。

做法：把絲瓜去皮洗凈，切成段，再切成大片。擺在盤中。青紅椒去蒂洗凈切成末，蒜去皮洗凈切末備用。

把絲瓜放入微波爐中，高火微2分鐘。鍋中燒油，下入青紅椒末翻炒均勻，關火備用。從微波爐中取出絲瓜，加入蒸魚豉油，加上炒好的青紅椒，撒上蒜末即可食用。

黃瓜炒火腿

備料：黃瓜1根、火腿1個、乾辣椒5個、鹽半杓、生抽1杓、油適量。

做法：把黃瓜洗凈去皮，切成片。火腿去皮切片，乾辣椒切段。

鍋中燒油，下入乾辣椒炒出香味，倒入黃瓜翻炒均勻，加入火腿腸、生抽、鹽炒至黃瓜斷生，關火出鍋裝盤即可。

菠蘿銀耳羹

備料：銀耳50克、鏈子30克、冰糖40克、菠蘿塊100克、枸杞10克。

做法：把銀耳浸泡在溫水中，泡發。去根，撕成小朵。鍋中燒水，放入銀耳大火煮沸。放入蓮子中小火燜60分鐘。

下入冰糖和菠蘿塊小火燉10分鐘。枸杞用水泡軟，倒入鍋中。關火盛出即可食用。

小炒四季豆

備料：四季豆250克、豬肉200克、蒜6瓣、生抽1杓、料酒1杓、蠔油1杓、生粉半杓、鹽2克、花生油10克。

做法：把四季豆去頭去尾，斜切成段。蒜去皮洗凈切碎。豬肉洗凈切片，放入碗中。加入生抽、料酒、耗油、生抽攪拌均勻，醃製30分鐘。

鍋中燒油。下入蒜末爆香。倒入四季豆炒至變色盛出備用。鍋中留油下入肉片，翻炒至變白倒入炒好的四季豆和適量的鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可。、

萵筍炒臘肉

備料：萵筍1根、臘肉1塊、蔥1根、蒜3瓣、料酒1杓、生抽2杓、鹽4克、辣椒2根。

做法：把萵筍去皮洗凈切成片。臘肉洗凈，放入鍋中。加入適量的清水。大火燒開，轉中火煮20分鐘。撈出晾涼。

把涼好的臘肉切成片，蔥切片，蒜切末、辣椒切段。鍋中燒油，下入蔥蒜炒香。倒入臘肉炒出油脂，下入辣椒段炒出香味。再倒入萵筍片，加入料酒、生抽和鹽翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

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