茶壺是如何影響茶湯的?銀壺與紫砂壺泡茶有何不同

茶友今天問小編：作為一個平時習慣拿蓋碗喝茶的新手，我不太明白為什麼那麼多人喜歡用紫砂壺或者其他的茶壺來泡茶呢?不同茶壺泡出來的茶，喝起來會不一樣嗎?

首先小編對這位新人喜歡用蓋碗泡茶的行為予以表揚，小編剛喝茶時還只會拿大杯子一直泡著喝呢。其實不同的茶具泡茶有不同的特點，而「陌上桑」問的不同的茶壺泡茶，是否也會對茶湯產生影響，答案是會的。不同的茶壺，泡茶的感覺和泡出來的茶湯，還是有一定的區別的，而這些主要受茶壺的以下三點因素影響：

1、茶壺的壺質

茶壺的質地，一般是以密度來劃分的，而密度就會對茶壺的不同風格產生影響，從而影響沖泡出來的茶湯。一般來說，密度高的茶壺，散熱速度較快，保溫效果相對較差;密度低的茶壺，散熱速度較慢，保溫效果好。

密度高的茶壺，泡的茶香味比較「飄」，因為它的散熱比較快，容易讓人聞到茶的清香。而密度低的茶壺，泡出的茶香味就會比較低沉濃厚，同樣是因為散熱的原因，讓香氣有一定程度的聚集。所以就兩者香氣的風格來說，密度高的茶壺，比較適合泡清香、鮮香型的茶葉，比如綠茶、花茶等，而密度低的壺，更適合泡普洱、烏龍茶之類的茶。

一般來說，瓷器質地的茶壺密度較高，陶壺的密度較低(我們泡茶最常用的紫砂壺就是屬於陶壺)。還有一種用「炻器」製成的茶壺，質地緻密堅硬，介於瓷器和陶器之間，和瓷器非常類似，我們家裡常用的水缸一般就是這種質地。加上較為常用的銀器茶壺和石器茶壺，這幾種質地的壺密度可以有個大致對比，它們的密度從高到低，散熱程度從快到慢一般排列順序為：

瓷器、銀器>炻器、石器>陶器、低硬度石器

有興趣的茶友，不妨拿同一款茶，用不同質地的壺沖泡對比一下，體會它們之間香氣的差異。

2、茶壺的壺型

壺型上影響茶湯的，一般是壺口的設計，同樣也是關係到散熱的問題。壺口從小到大相應的散熱也是從慢到快。有些壺口寬敞的茶壺，壺口可以大到幾乎像蓋碗的形製。

這類茶壺就比較適合用於泡低溫(80～85℃)的茶，比如龍井、碧螺春等綠茶以及白毫銀針、白毫烏龍等茶，同時這種茶比較注重茶的外形，打開壺蓋我們可以欣賞到和用玻璃杯沖泡時一樣的茶葉舒展的樣子。

3、茶壺的顏色

相比於以上的兩個特點，茶壺的顏色對於茶湯的影響，更多地在於美感上。對茶湯的滋味實際沒有什麼影響，但恰恰喝茶就是講究美感的，味覺、嗅覺和視覺的多重滿足，才能最大限度地體會到茶帶來的愉悅。

茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷壺顯得精緻光潔，感覺上和綠茶最為搭配。黃泥製成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐色的炻器土製成的茶器顯得高香、厚實，可配以鐵觀音、岩茶等輕、中焙火的茶類。紫砂或較深沉陶土製成的茶器顯得樸實、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙以及普洱茶比較合適。

以上茶壺對於茶湯的影響，的確是客觀存在的。但不得不說，什麼樣質地的茶壺具體泡什麼茶，其中的區別還是很細微的，主要仍是一種相對主觀的感受。更確切的說，是什麼樣質地的茶壺比較適合將某種茶的特點發揮出來。這也還是需要大家自己多多體會，選出最適合自己的茶壺和茶的搭配。還是那句話，適合自己的，才是最好的。