春天這菜再貴也不要省，孩子常吃健脾養胃身體棒，個頭嗖嗖竄

春天是萬物復甦的季節，花紅柳綠，鳥語花香。大地萬物在陽光的滋潤下爭相破土而出，到處都是一片生機勃勃的景象。在這萬物生長的季節，孩子也不例外。細心地家長會發現去年秋天還在穿的衣服，春天拿出來都小了。不是衣服縮水，而是孩子在偷偷地長高。這時候一定要抓住孩子長高的黃金期，多給孩子做一些促進骨骼發育的食物，合理地膳食搭配比吃鈣片都強。

春天這菜再貴也不要省，孩子常吃健脾養胃身體棒，個頭嗖嗖竄。大家都知道魚，雞蛋，蝦的營養都很豐富，孩子常吃不僅頭腦聰明，而且補鈣效果都很不錯。但是怎麼把它們合理地搭配在一起，讓孩子更容易吸收呢？孩子脾胃虛弱，過多的吃大魚大肉會適得其反。

鯽魚有健脾利濕的功效，對於脾胃虛弱營養不良有很好的食療效果。雞蛋有很高的營養價值，一個雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是所有食物中蛋白質含量最高的，它含有豐富的B族維生素，還能提供一定數量的脂肪，維生素A和礦物質。蝦的營養更不用說，含大量維生素B12的同時還有豐富的鋅，碘和硒，熱量和脂肪的含量也很低。怎麼把這幾種食材很好的結合起來，讓孩子愛吃的同時還能補鈣好吸收。

鯽魚蝦仁蒸蛋

【食材】

鯽魚一條，雞蛋兩個，蝦仁七八個，小蔥一顆，薑片，鹽，生抽，香油適量。

【做法】

1、鯽魚買的時候可以讓商販殺好，回來清洗乾淨，在魚背上改十字花刀。

2、平底鍋中加少許食用油，一定等油熱才下魚，魚下入鍋中後不要翻動，等魚定型後輕輕晃動鍋餅，魚能順著鍋晃動即可翻面，等兩面都煎至金黃，倒出多餘的油，（油多燉出來的魚湯會發黃，還影響成品的口感）加入適量清水，開小火燉煮30分鐘左右，這時候一鍋奶白色的魚湯就做好了。（怕魚煎糊可以在鍋裡加少許食鹽，鍋燒熱後，再加油，放魚，這樣魚不僅不煎底，煎出的魚還不破皮）

3、把做好的魚湯用細一點的漏杓過濾出來，孩子吃一定要多過濾幾次，避免有刺，過濾好放在一邊晾涼備用。

4、雞蛋打入碗中，加少許食鹽順時針攪拌；然後少量多次的加入放涼的魚湯，要邊加邊攪拌，攪拌到雞蛋微微變白，雞蛋液和魚湯的比例是1:2，攪拌好用杓子撇去浮沫，或者用漏杓過濾去浮沫；這樣蒸出來的雞蛋更細膩，軟滑。

5、鍋中加清水開大火燒開後，放入雞蛋（一定要等水燒開再放雞蛋），放入雞蛋後轉中火蒸製，大約蒸5分鐘左右放入處理好蝦線的蝦仁，再蒸2到3分鐘用筷子扎一下，雞蛋底部也蒸制定型後即可出鍋，可以用刀子在雞蛋表面畫上井字形花刀，倒入生抽，香油，這樣才能讓生抽，香油更好的滲入底部，最後撒上蔥花即可食用。