控制血糖、降低糖尿病風險：專家推薦的糖尿病營養與飲食方案

糖尿病的發生與很多因素有關，比如遺傳因素、肥胖、體力活動缺乏、生理因素、不良生活方式、營養因素等。雖然截至目前醫學界仍然未能完全解釋糖尿病的病因，但也對不同食物、營養元素與糖尿病的關係進行了一系列的研究，並且有確切的證據表明，食物的不同種類、攝入水準和膳食模式可以影響2型糖尿病的發生和發展。

1. 全穀物

相對於精製大米來說，糙米就屬於全穀物，也即保留了胚乳、胚芽和皮層，各方面相對完整的穀物。醫學研究發現，食用全穀物食品有助於降低或延緩血糖應答，與很少食用全穀物的人群相比，每天攝入48-80g全穀物可使2型糖尿病的發病率降低26%。因此，從2型糖尿病的預防和控制的角度來說，應該鼓勵用糙米代替精米、用全穀物代替精緻穀物食用。

2.蔬菜與水果

研究結果表明，攝入綠色蔬菜可以降低糖尿病的發病風險，而且攝入綠色蔬菜越多，糖尿病的發病風險越低。雖然水果與蔬菜的營養價值相似，水果的攝入對很多慢性疾病有預防的作用。但是在糖尿病方面，水果攝入與2型糖尿病之間並沒有明顯的關係。

3. 畜肉

醫學研究發現，與不攝入畜肉相比，每天攝入150g畜肉的人群，2型糖尿病的發病率明顯增加。但是對於已經確診糖尿病的人群，由於肌體糖異生作用增強，蛋白質消耗增加，為了維持肌肉的體積和能量消耗的需要，應保證蛋白質的攝入量，比如乳類、蛋、瘦肉和大豆製品。

4. 優酪乳

近年有研究指出，優酪乳對一些慢性病如代謝性疾病、心血管疾病都有良好的預防作用。每天攝入200g優酪乳，糖尿病的發病風險降低22%。

5. 茶

茶葉富含兒茶素、茶多酚等植物化學物，具有抗癌、抗誘變劑和抗氧化的生物活性。喝茶有利於2型糖尿病風險人群的血糖控制，改善胰島素敏感性、降低空腹血糖和糖化血紅蛋白濃度。研究顯示，每天喝茶>16g的人群，相對於不喝茶的人群，2型糖尿病的發病風險降低16%。

6. 咖啡

雖然咖啡與糖尿病的關係尚未有明確的解釋，但研究表明，每日飲用咖啡可以降低糖尿病的發病風險。

7. 素食飲食

與含動物性食物的雜食飲食相比，素食飲食中膽固醇、總脂肪、飽和脂肪酸以及鈉的含量降低，植物化學物、抗氧化劑和膳食纖維含量豐富，與人體健康密切相關。根據近年來的研究，素食飲食可以降低2型糖尿病的發病率。不過由於飲食結構的單一，素食飲食容易導致維生素B12、n-3不飽和脂肪酸、鐵元素、鋅元素等攝入不足，需要注意額外補充。

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