喝茶與健康的關係

喝茶能除病健身、養生益壽,對人體健康極為有利,符合現代 綠色」觀念,得到古今中外一致認可。長期飲茶能降低人體中的 三醯甘油與膽固醇的含量,可以助消化、解油膩,並有很好的利原 作用,對大便秘結也有好處,更適合中老年人的情況。此外綠茶中
含較多的葉酸,可以防治貧血,等等。
茶葉名目繁多,但歸納起來主要有六大類即綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶。而其他品類多是在此基礎上再加工如花茶、速溶茶等。我們一般常飲的「龍井」、「毛峰」及一般的茶葉多屬綠茶類。紅茶、青茶也是綠色茶葉製成的,關鍵是加工工藝
的不同。白茶、黑茶、黃茶同樣也是採摘加工工藝不同而製成的。
茶葉含有豐富的營養成分和藥用效果,因而被稱為健康飲料。 據現代科學研究發現,茶葉中含有320多種化學成分,其中所含的 蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、各種維生素和礦物質等,基本上都 是人體所必需的成分。尤其是維生素是茶葉中的重要營養成分。維 生素C對人體有多種功能,而綠茶中維生素C含量很高,每天只要飲 用綠茶10~20克就能基本滿足人體的需要。茶葉的維生素C在人體 內參與各種代謝,有刺激造血功能,促進鐵在腸內吸收,促進血脂 下降,增強抵抗力,防止動脈硬化及解毒、抗癌、抗異塵餘生等多種功能。
茶葉中的B族維生素種類豐富,具有維持心臟、神經及消化系統 正常功能的作用。另外,茶葉裡含有的氟對牙齒的保護作用有益, 更為主要的是茶葉有獨特的藥用價值,具體總結認為有以下幾方 面:興奮提神作用,利尿作用,抗動脈硬化作用;增強毛細血管壁韌性作用,抗菌抑菌作用,減肥作用,防齲齒作用,抑製癌細胞作 用;抗異塵餘生作用。對於糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、病毒性 肝炎、菌痢、胃腸炎、齲齒、眼疾都有非常好的治療、預防作用 是中老年人保健飲品。 飲茶的八大注意 (1)飲茶要適量,飲茶過度使茶鹼大量蓄積於人體內,可致神 經功能失調,茶葉中的部分化學成分對人體不利,因此不要飲濃茶或過量飲茶。 (2)飲茶要注意選擇泡茶水,現已公認的以泉水泡茶為最好,自來水次之。 (3)泡茶用水要注意溫度適宜,水溫不足,造成茶葉浮於水 面,茶中成分不能充分浸出,茶味淡薄。沖泡用的水也不可溫度太 高,一般在80℃左右為宜。一般主張開水沖入熱水瓶中,稍過片刻再來泡茶。 (4)不飲隔夜茶。因隔夜茶浸泡時間太長,茶鹼大量泡出,對身體不利 (5)不可用茶水服藥,茶葉中的大量鞣酸能同藥物中的蛋白 質、生物鹼及金屬鹽等發生反應,影響藥物療效,甚至失效。 (6)有失眠症或服用鎮靜、催眠等藥物時,不可飲茶,因為茶葉具有興奮中樞神經的作用 (7)睡前不宜飲茶。茶葉中的咖啡等成分具有強心、興奮腦神多經中樞的作用,會引起失眠。 (8)飯後不宜飲茶。長期以來,人們習慣在吃完肉、蛋、海 味後總習慣立即飲濃茶助消化、解油膩,其實這種做法不科學。因 為茶葉中的大量鞣酸能抑製消化功液分泌,且與蛋白質結合成不易消化的物質,影響胃內食物的消化吸收。鞣酸還具有收斂作用,可 使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內的瀦留時間,不但易形成便 秘,而且容易使毒物質和致癌物質被人體吸收,有害人體健康,所以飯後尤其是食用高蛋白質食物後不宜飲濃茶。