長期食用它，可以降低人體血液中膽固醇含量

腐竹蛋白質含量高。眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。、腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

過年過節天天大魚大肉，同時會導致我們攝入過多脂肪和能量，吃的過於油膩配些腐竹可防止我們因為高熱量而引發心血管疾病。因為腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。那些老是無肉不歡的人群呀就更應多吃些腐竹了。腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

腐竹作為豆漿的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長期食用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血症、動脈硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗潰瘍的效果。腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質疏鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。

小編認為腐竹的營養價值高，清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。除此之外腐竹還有很多作用。