幾道家常菜推薦，簡單實惠，吃得舒服又健康，值得一試

幾道家常菜推薦，簡單實惠，吃得舒服又健康，值得一試

核桃杏仁炒菠菜

食材準備：菠菜、核桃、芝麻油、食鹽、杏仁、蒜頭、生抽

做法：

1. 核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘；蒜頭切末；菠菜摘好洗凈，坐鍋燒水。水開後，下菠菜焯熟，撈出放在大碗裡，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。

2. 坐鍋燒油，油差不多九分熱的時候淋在蒜末上，加入鹽和半杓生抽，再淋入適量芝麻油拌勻即可。

酸菜魚

食材準備：草魚，酸菜，澱粉，雞蛋清、蔥薑蒜、香菜、豆芽、辣椒、花椒、雞精、鹽、料酒

做法步驟：

1、草魚洗凈後，尾部剖開，分成三片。魚肉片成薄片。將片好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，之後用清水反覆沖洗，至魚片透明。這樣做出來的魚肉更具口感。

2、片好後放入鹽、料酒、澱粉、生薑，一個雞蛋清拌勻醃20分鐘，讓魚入味。然後將中間魚骨部分切段。豆芽洗凈，生薑蒜切片，辣椒剪碎，酸菜切段備用。鍋加熱後倒油，放入薑蒜炒至出香味。

3、放入魚骨部分煎一下，撒料酒去腥味。然後下入酸菜翻炒幾下後加水大火煮開，轉小火煮一會兒。

4、放入黃豆芽燙熟後，和酸菜一起撈出放至盆中備用。撈出酸菜豆芽後，大火煮開湯水後放入魚肉煮熟，加入適量鹽和雞精。

5、將全部魚肉和湯汁倒入酸菜豆芽上面，撒香菜蔥花。洗凈鍋燒油放入辣椒和花椒，出香味即可關火。然後淋在魚肉上面完美！

小訣竅:

1、原材料的選擇。最好是草魚、黑魚等淡水魚，不僅肉厚刺少，口感也比較細嫩。

2、製作酸菜魚的酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。

3、片魚用的刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。刀片魚的時候，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片，越薄越好。片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，洗凈汙水，換三遍水，魚片成嫩白透明的最好。

4、醃漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。醃製魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，會讓肉質吃起來更鮮美。

醬汁杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇、食用油、味精、雞精、白糖、大蒜、紅小米椒、蒜苗、耗油、辣鮮露

做法：

1、將紅小米椒對半切破，大蒜切成小塊，蒜苗只要根部，斜刀切成小節。將杏鮑菇切成大小均勻的小方條。

2、鍋中倒入寬油，油溫高一點（杏鮑菇比較吃油，油溫低了吃起來很膩），倒入杏鮑菇，炸製金黃色後撈出。

3、不用洗鍋，直接放少許油，放入切好的蒜節，紅小米椒，蒜瓣和炸好的杏鮑菇。加入雞精、味精、白糖、辣鮮露、耗油。

辣椒炒荷包蛋

食材準備：雞蛋4個、尖椒3個、花生油量、 食鹽、 小米椒、醬油、 薑、 蒜、 豆豉

方法：

1、將辣椒洗凈切成段，薑切末，蒜切片。鍋燒熱放油，打入雞蛋兩面煎熟透，逐一煎好。

2、把煎好的蛋，切成小塊。鍋內放少許油，加入薑蒜、豆豉炒香，放入辣椒。

3、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香放入切好的煎蛋。放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味，裝盤即可。