超級好吃的家常菜，做法簡單的不得了，根本停不下筷子，營養美味

超級好吃的家常菜，做法簡單的不得了，根本停不下筷子

香辣排骨

食材：排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根、乾辣椒5-10 個、薑1 塊，方圓 2cm 左右、蔥3-5 根，長度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把，30 粒左右、豆瓣醬1 大杓、糖2 杓、料酒6 杓、鹽1 杓 + 1/2 杓、澱粉適量、芝麻適量，可選；

做法

1.排骨洗凈斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，薑切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝乾，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 杓、鹽 1 杓醃製待用；辣椒切段待用；

2.乾辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用；洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用；

.3取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層乾澱粉入油鍋炸製 10 分鐘，瀝油撈出待用；

4.鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大杓、乾辣椒、花椒、薑蒜片，翻炒爆出香味；

5.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻；轉小火，調入料酒 4 杓、糖 2 杓、鹽 1/2 杓炒勻；關火裝盤撒芝麻；

家常炒雞

食材：仔雞1隻約500克，青紅小辣椒各25克、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、鹽、蔥、薑、蒜、澱粉、蠔油、雞精

做法：

1、仔雞洗凈，斬成小塊，加胡椒粉、鹽、生抽、澱粉、料酒抓勻，醃製30分鐘

2、小辣椒切粒；蔥切末、薑切末、蒜切末

3、炒鍋上火加底油，放入蔥薑煸炒出香，放入醃製好的雞塊，烹料酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，加清湯適量，燉煮30分鐘，加鹽適量、雞精、小辣椒、蒜末調味，翻炒出蒜香，出鍋即可

魚香豆腐

材料：嫩豆腐400克；豬肉末18克；蔥白3克；蔥綠3克；生薑3克；大蒜5克；鹽5克；郫縣豆瓣15克；糖6克；醋15ml；醬油10ml；油適量；清水適量；

做法

1、豆腐切成約1.5*1.5cm大小的方塊。豆腐塊冷水下鍋，加入2克鹽燒開，豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐塊一起備用。準備好肉末，生薑末，蒜末，蔥綠末，蔥白末。鍋裡倒適量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出備用。鍋裡再倒入適量的底油，下入薑末，蒜末烹香。倒入郫縣豆瓣炒香。加入剩下的鹽、糖。

2、倒入醋，醬油翻炒，調出魚香汁子。倒入蔥白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出魚香味。豆腐塊連同豆腐水一起倒入鍋裡。大火燒開，轉中大火燉豆腐，中途用鏟子輕輕推兩下。待汁子收到一少半時，調適量的水澱粉。快出鍋前放入蔥綠末。輕輕翻推幾下，汁子此時收的差不多關火即可。

紅燒大蝦

食材：對蝦若乾、料酒三杓、糖一小杓、生抽兩杓、澱粉適量、蒜末五小瓣

1、先把蝦洗凈剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗裡做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便

鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃

3、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！

4、出鍋前嘗嘗鹹淡，覺得不夠鹹再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！