牛肉不要老燒土豆了，加它一起，軟糯又助消化

牛肉是我們餐桌不可少的一種肉類，由於牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，具有消化吸收率高等特點。特受喜歡吃牛肉者的歡迎。無論是炒還是燒、燉、煮、涮等，都比其它肉類受歡迎，更是愛吃牛排、火鍋者的大愛。特別是逢年過節，牛肉不可少，今年的春節更是寒冷，親朋好友歡聚一堂，美酒相伴，來一盤牛肉，即可暖胃又可助酒性，真是兩全其美！紅曲米，味甘，性溫;歸肝、脾、胃、大腸經。具有活血化瘀、健脾消食的功效。

對於新疆人來說，牛肉最好吃的做法莫過於燒和燉、鹵了。這裡冬天寒冷，燉一鍋牛肉熱氣騰騰，一家人圍桌而坐，外面大雪紛飛，屋裡爐灶上“咕嘟咕嘟”燉著一鍋菜，這樣的感覺別提多溫暖了。一盆牛肉上桌，個個吃得滿頭大汗，真是比泡桑拿還過癮呢，一頓飯吃完，渾身熱乎乎的，這個冬天再也不怕冷了。土豆燒牛肉大家都愛吃，但是存在難消化的問題，今天我用山藥代替土豆做了《山藥燒牛肉》，縮短了烹飪時間，營養又美味，還非常簡單易學喲，過年了小夥伴們就去試試吧！

主料：山藥、牛肉

輔料：植物油、鹽、花椒粒、草果、八角、薑、老抽、辣皮子、冰糖、紅曲米

做法：1、把牛肉切塊洗淨，涼水下鍋煮開撈起

2、薑切片、辣皮子泡泡洗淨切末

3、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分

4、加老抽翻炒均勻，加薑、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味

5、 加水大火燒開，加紅曲米轉中小火燒1小時左右

6、把山藥去皮洗洗切塊，加山藥翻炒均勻

7、加鹽再燒到牛肉和山藥熟透

8、大約20分鐘左右，加雞精（可選）翻炒均勻大火收汁即可

小貼士：

1、燒牛肉時，一次性加足夠，水要蓋住牛肉，肥瘦相宜的燒的香

2、加鍋蓋燒熟的比較快一些，但是火候需要小一些