每天吃一個雞蛋，還能預防糖尿病？

由於含有膽固醇，關於雞蛋的是非爭議並不少。但近年來科學界逐漸認識到，適量吃對血膽固醇高低的影響並不大，而且，雞蛋仍然是多種營養的豐富來源，可能有益健康。

最近一項來自芬蘭的研究顯示，多吃雞蛋可以改善血液中的一種脂質代謝物，而這種代謝物與較低的2型糖尿病風險有關。研究結果發表在《Molecular Nutrition and Food Research》上。

▲研究發現多吃雞蛋與2型糖尿病風險降低有關（圖片來源：pixabay）

研究人員在此前的研究中已經發現，參與芬蘭東部Kuopio缺血性心臟疾病危險因素研究（KIHD）的中年男性群體，每天吃一個雞蛋與2型糖尿病的發病風險較低有關。

而這項新的研究探索了這種健康關聯的潛在機制。研究人員使用非靶向代謝組學的技術，對KIHD研究中的234份血液樣本進行了分析。根據受試者雞蛋食用量的多少和糖尿病發病與否，這些血液樣本被分為四組。

他們發現，吃更多雞蛋（每天至少1個）的男性血液中含有某些脂質分子，而沒有得2型糖尿病的男性血液特徵與之相似。也就是說，這種脂質與降低2型糖尿病風險有關。此外，研究還發現血液中的一些生化標記物與2型糖尿病發病風險更高相關，比如酪氨酸含量較高的人群，發病風險高94%；一種含己糖化合物含量較高的人群，發病風險高113%。

雖然這項研究發現了可以部分解釋雞蛋攝入量與降低2型糖尿病風險的關聯機制。但研究人員認為，現在得出任何因果結論還為時過早，還需要通過細胞模型、乾預研究等進一步的探索，來了解食用雞蛋帶來這種生理效應的機制。

參考資料

[1] Egg metabolites in blood related to lower risk of type 2 diabetes. Retrieved January 7, 2019 from https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-01/uoef-emi010319.php

[2] Stefa年 Noerman, et al., (2018). Metabolic Profiling of High Egg Consumption and the Associated Lower Risk of Type 2 Diabetes in Middle‐Aged Finnish Men. Molecular Nutrition and Food Research, https://doi.org/10.1002/mnfr.201800605

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