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別擔心!一周吃12個雞蛋並不會增加心血管疾病風險!

日前,一項發表在國際雜誌the American Journal of Clinical Nutrition上的研究報告中,來自雪梨大學的科學家進行了一項研究旨在幫助消除人們關於攝入雞蛋時出現的相互矛盾的飲食建議。

文章中,研究人員發現,在長達一年的時間裡,每周攝入12個雞蛋並不會增加前驅糖尿病和2型糖尿病人群機體中的心血管疾病風險因子的水準;研究人員擴展了之前的一項研究結果,即研究人員在三個月的時間裡發現了上述類似的研究結果。

在最初的試驗中,參與者的目標是開始高雞蛋飲食(每周攝入12個雞蛋)或低雞蛋飲食(每周攝入不到2個雞蛋)的情況下仍然能夠保持體重,同時在三個月結束後研究者發現,兩組參與者機體中的心血管疾病風險標誌物並沒有出現任何差異;隨後參與者在繼續進行他們的高/低水準雞蛋飲食攝入的同時,又增加了一個額外三個月的減肥食譜,在共計12個月的研究時間段內,研究人員對參與者的飲食狀況進行跟蹤調查並分析。

研究者Fuller解釋道,在所有階段,兩組參與者機體的心血管疾病風險指標並未出現不良的變化,而且他們均實現了等效減肥的目標,而這與他們攝入雞蛋的水準並無關聯。儘管對於前驅糖尿病和2型糖尿病人群在雞蛋攝入的安全水準上有著不同的建議,但本文研究表明,如果攝入雞蛋作為健康飲食一部分的話,人們或許並不需要剋製自己攝入雞蛋。

本文研究中研究人員所強調的健康飲食指的是利用單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸(比如鱷梨和橄欖油等)來替代飽和脂肪酸(比如黃油等)。後期的研究中研究人員追蹤了參與者機體一系列心血管風險因素,包括膽固醇、血糖和血壓等,研究者發現,兩組研究對象的心血管疾病風險因素並未出現明顯差異。

Fuller說道,由於雞蛋本身含有高水準的膽固醇,而2型糖尿病人群趨向於機體中含有高水準的有害膽固醇,因此本文研究支持了當前的研究結論,即攝入雞蛋對於個體機體血液中膽固醇水準的影響非常小。本文研究結果非常重要,因為雞蛋對於前驅糖尿病和2型糖尿病患者的健康非常重要,當然對於一般人群的健康亦是如此。

雞蛋時蛋白質和微量營養素的重要來源,這些營養物質能幫助機體維持健康,比如調節脂肪和碳水化合物的攝入,維持眼睛、心臟等器官的健康等。不同的雞蛋膳食似乎對體重並無影響。更有意思的是,研究人員還發現,高水準雞蛋攝入組和低水準雞蛋攝入組個體在研究過程中減少了相同的體重,而且這些參與者在三個月的減肥研究後還能保持持續減肥的效果。


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