【楊劍橋】今日大寒！農曆最後一個節氣，推薦補中養胃、益腎壯陽的白蘿蔔燉羊肉。

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作者介紹

楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任，營養醫師、中藥藥師

中國中西醫結合學會營養專業委員會委員。

擅長運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產後調理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室

今日大寒！農曆最後一個節氣

——推薦補中養胃、益腎壯陽的白蘿蔔燉羊肉。

葯膳即食療，是中醫藥學中的一個重要組成部分，是指對人體既有保健功能和營養價值，又能具有醫療效果以達到預防和治療疾病的藥用食品。古人有關食治論述道：「凡人疾病，未有不因八邪而感。所謂八邪者，風、寒、暑、濕、飢、飽、勞、逸也。為人子者得不慎之，若有疾患，且先詳食醫之法。審其疾狀，以食療之，食療未愈，然後命葯。貴不傷其臟腑也。」

筆者推薦心語：

大寒是中國二十四節氣中最後一個節氣，每年在1月20日前後。大寒，是氣象寒冷到極點的意思，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

中醫的精華是"辨證論治"，《靈樞·本神》曰:"智者之養神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視"。就是說順應自然規律並非被動的適應，而是採取積極主動的態度，掌握自然界變化的規律，以其防禦外邪的侵襲。古有"大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸"。這是勞動人民在生活中的總結。

過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪迴。因為大寒與立春相交接，在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。今日推薦，白蘿蔔燉羊肉。

白蘿蔔燉羊肉

1. 材料準備

主要食材：白蘿蔔250g，羊肉250g，調味品各適量。

2. 製作方法

①羊肉切塊於涼水中去血水，浸泡約2小時，需勤換水；處理過的羊肉焯水，撈出備用；

② 將薑、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮；

③白蘿蔔洗凈、切塊，放於鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火煮約90分鐘；

④出鍋前放少量白鬍椒和鹽，即可。

膳食點評

白蘿蔔，又稱「萊菔」，屬十字花科植物, 既是人們喜食的蔬菜又是中醫傳統常用的藥物。《本草綱目》中指出:「萊菔根葉皆可生、可熟、可菹、可醬、可豉、可醋、可臘, 乃蔬菜中最有利益者。」對其藥用功效,有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效。另，還記載:「 利五臟，輕身，令人白凈肌細。」

從食物的營養補充上來講，蘿蔔中其不含草酸，不會影響人體對鈣的吸收，是補充鐵的良好來源之一；因我國大部分人群是以穀物為主食，所以人體缺鋅的情況較為普遍，蘿蔔正是補鋅、錳的較好來源之一；

研究表明，人體缺硒是造成癌症、心腦血管疾病、糖尿病、腸胃病、白內障等40多種疾病的原因之一。而，吃蘿蔔能夠補硒元素，可以預防上述疾病的發生，有助於改善情緒、消除焦躁、壓抑和疲勞等不良情緒；也有一些報導、記載稱, 白蘿蔔水煎、煮湯或生食, 對食道癌、胃癌都有一定的預防和治療輔助作用。

總之，白蘿蔔中含有豐富的能保證人體生理機能正常發揮作用的必需微量元素，是一種具有保健、防癌、抗癌等功效的葯食兩用、營養價值較高的食品。

羊肉，性溫，味甘，有補血益氣，溫中暖腎的作用。對於體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。

白蘿蔔與羊肉搭配在一起，共奏補中養胃、益腎壯陽等作用。適用於病後體虛，睏倦乏力，腰疼怕冷，食欲不振等症。一般人群亦可在食用。