普洱茶老料為何要新壓？好處是什麼？

很多喝普洱茶的朋友，相信你們在購買茶葉的時候，原本看到宣傳的是「10年老茶」，於是心裡暗喜自己遇到一款算是有些年份的老茶了，可是茶葉買回來，你會發現怎麼產品信息上面有一個生產日期。而且生產日期是最近一兩年才壓製的茶。有沒有很受傷？

其實現在市面上，老料新壓的茶不是近年才有的，以前也常見。老料指的是前幾年的曬青毛茶，新壓就是目前壓以前的老料，此法經過實踐問題很多，同時壓出的茶餅香氣基本消散。最主要的一點經過高溫蒸汽，很多茶的內含物質被蒸到外面，湯色在短時間內變紅，茶的韻味和滋味已經減弱許多。

用當年毛料壓製的茶餅，因為原料沒有經過時間的沉澱，沒有得到完好的轉化，所以口感很難上佳。而老料壓製的茶餅，原料已經經過長時間嚴格倉儲的過程，完成了較好轉化。所以它的口感更加協調，湯水更加順滑，喉韻體感令人更加舒適。

有的人認為老料新壓是去庫存，這是片面的，或者說是普通人的一廂情願。現在的茶廠能收夠當年用料就不錯了，還有庫存？能按以前那樣，都實行今年用去年茶菁都不現實的了。每年都有生產任務。大家看到的老料新壓都是定製商自備老料運去廠裡壓餅的。

老料新壓的茶，我打個比方，一款茶毛料年份有6年，在2016年壓製成餅，和相同的料在2012年就已經壓成餅，兩者的區別，口感自然是2012年就壓製成餅的茶葉口感好。兩款茶葉的口感相比，10分滿分，有將近5分的口感差。

老料新壓的茶無論是在品質和口感上都是非常好的?

因為壓製成餅需要將毛料加水蒸發軟化，茶葉中水分會增多，所以剛剛壓製出來的茶，一般會有水味，不過放上個把月，水味也會漸漸退去。老料新壓後的茶，在品飲聚很難感到水味的存在。（來源：尚廷坊普洱茶，圖來源：南茗佳人）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號：6480348 交流學習。