不管是燉牛肉還是羊肉，上鍋前加點它，血水和髒東西會自動跑出來

今日小寒，年味漸濃，遊子已思歸。俗話說，「小寒大寒，冷成冰團」。我們除了要邁開腿，多泡腳之外，在飲食方面也需多增添點高能量的食物。肉類在餐桌上似乎永遠都不會被遺忘，特別是天冷的時候，不管是牛肉，羊肉，魚肉都少不了。菜菜家裡最近喜歡做燉菜燉肉，美味滋補又不容易上火，越吃越過癮。

一般來講，大部分人都知道燉牛肉或者羊肉都需要焯一下水，可以去血水去腥膻味，這樣吃著更健康。但單單焯水的話，是遠遠不夠的。很多時候，牛肉燉好久肉質口感出來依然很柴，多多少少會還是會余留著些腥臊味。今天菜菜就與大家分享一個家常燉牛肉的小竅門，除了焯水外，上鍋前我們還需要加點白醋用涼水浸泡。白醋不僅可以起到殺菌去異味的效果，能讓肉塊或骨頭裡面的血水自動流出來，同時還可以讓肉質更加軟化，縮短燉鍋的時間。話不多，接下來菜菜就會為大家分享蘿蔔燉牛骨的家常做法，既能保持牛肉的香味，吃起來口感又很軟，噴香爆汁，這一盤菜上了桌，最後連湯汁都不剩，家人吃得很歡喜。如果您也喜歡的話，那就跟菜菜一起來試試！

【蘿蔔燉牛骨的家常做法教程】

【準備食材】：牛排骨，白蘿蔔，土豆，大蒜，香蔥，黃薑，料酒，食鹽，花生油，醬油

【烹飪過程】：

1、白蘿蔔和土豆去皮洗凈，滾刀成小塊放入盤中備用。俗話說，「冬吃蘿蔔，夏吃薑；白菜蘿蔔保平安」，冬天裡，吃點白蘿蔔可以促消化順氣。

2、牛排骨剁成小段，放入涼水中，同時加入一杓白醋。

3、浸泡30分鐘後，牛排骨的顏色變淡肉質變軟，盆中的水也變得通紅。然後將牛排骨撈起再沖洗一遍。

4、鍋裡加入涼水和一小杓料酒將牛排骨用小火焯水一遍。如果是燉清湯的話，不需要煸炒，焯完水就可以直接開燉。菜菜這次燉的蘿蔔牛骨是收汁的，所以燉之前，用醬油，大蒜和黃薑煸炒一下牛排骨再下鍋，這樣燉出來味道會特別濃香。

5、鍋裡加入一碗半清水，接著倒入土豆和白蘿蔔。蓋上鍋蓋，開中火燉35分鐘。

6、最後燉至土豆塊溶於湯汁中，白蘿蔔熟透變香軟，牛排骨收汁就轉為小火。再添加小半杓食鹽提味，出鍋後澆淋湯汁在上面，後面再撒點蔥花，這樣一道簡單又滋補的家常蘿蔔燉牛骨就做好啦。

【菜菜說】

以上就是菜菜給大家分享的燉肉的家常方法，您們都學會了嗎？大家記住了，以後不管是燉牛肉還是羊肉，焯水前記得加白醋浸泡30分鐘，這樣血水和腥臊味會大大減少，燉出來的肉會更香軟不發柴。燉肉不建議大家用鹽浸泡，像牛肉本身比較結實，用大量鹽分浸泡肉質會變得更加緊湊因而會更加柴。

大家平常在家是怎樣燉牛肉或者羊肉的呢？如果您還有自己不同的經驗或者小方法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。感謝大家的閱讀，本圖文均為「家尤菜菜」原創，盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力，今天菜菜分享的家常美食就到這了，我們明天見。如果大家覺得以上的方法實用的話，分享出去，讓更多人知道哦！