【土豆燜排骨】
用料：土豆100克排骨400克
輔料油 適量鹽適量面醬適量醬油 適量料酒適量大料適量蔥薑 適量 蕃薯粉絲適量
做法
1.豬排骨用冷水浸泡後入鍋炒至變色盛出。
2.起油鍋，大料、蔥薑入鍋煸香。大料煸出香味再將蔥薑入鍋。
3.加面醬炒，面醬炒出香味加醬油炒。
4.排骨入鍋炒。
5.加料酒，再加適量水蓋上鍋蓋燒。
6.土豆去皮，切成條。
7.土豆放在壓力鍋裡，蕃薯粉絲洗乾淨放壓力鍋裡。
8.將排骨及湯倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋、氣閥燜。開鍋後30分鐘關火。
出鍋的土豆燜排骨，軟糯的土豆，軟綿的粉絲，嫩嫩的排骨肉幾乎脫骨，很不錯。
烹飪技巧
1、不炒糖色燜出的排骨味道很不錯，很健康的加工方法。
2、壓力鍋燜的時間視具體情況掌握，食材熟為標準。
【少油版炸雞排】
主料雞胸肉1塊麵包糠15克玉米澱粉6克雞蛋1隻蠔油1杓料酒1杓胡椒粉少許
輔料薑2片
做法
1.將雞胸肉洗乾淨，再用鋒利的刀將雞胸肉片開。(就是從中間切為兩片，不要切斷，如圖)
2.用食品叉扎滿洞洞眼！
3.放入玻璃器具中，加入提前切好的薑絲。
4.再加入蠔油，加入胡椒粉。
5.戴上食品手套，按摩雞胸肉，將調味料完全吸收！醃製2小時。
6.準備好麵包糠，澱粉，雞蛋。
7.首先將醃製好的雞胸肉粘滿玉米澱粉。
8.再將兩面沾滿蛋液。
9.最後均勻裹上麵包糠。
10.今天煤氣不能用，所以你用美食鍋，烤盤中加入少量食用油！低溫預熱，將裹好麵包糠的雞胸肉放入烤盤中。
11.全程低火，慢煎！
12.煎至兩面金黃即可出鍋！
13.撒上番茄醬，外酥裡嫩！美味至極！(也可以根據自己的口味放上蘸料)
【臘腸荷蘭豆煲仔飯】
主料臘腸一節荷蘭豆一小盤米飯一小碗
輔料生薑3克煲仔飯醬油一杓半雞蛋一個五仁醬一大杓
做法
1.米提前浸泡20來分鐘左右，不是一定要泡
但是泡了更好哦
2.臘腸溫水洗凈切片，
3.荷蘭豆去莖洗凈待用
4.生薑去皮切細細的絲兒
5.砂鍋刷一層薄薄的油
6.泡好的米倒入到鍋裡，加入水，米和水的比例是1:1.5
7.大火蒸到水差不多乾，也就是米已經有一部分露出水面，但一圈還有水【水比較多的樣子】轉小火
8.這個時候趕緊碼入香腸和荷蘭豆
9.撒入切好的生薑絲兒
10.中間留的位置打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮幾分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少
11.這個時候轉大火，讓水份快速吸乾，這個時候可以沿著鍋邊倒入少許油【這是生鍋巴的關鍵哦】可以又看見出氣量變大就對了，慢慢的變小的時候關火
12.我是直接買的煲仔飯醬油，所以直接淋了些，沒有的話
沒有的話自己調醬汁兒:一杓生抽，一杓耗油，一杓香油，半杓白砂糖，兩杓涼白開，調勻。。。。蓋蓋子再繼續燜一會兒就可以開吃了
13.一般做飯，都覺得大火容易糊，所以會走入小火的誤區，砂鍋不是炒菜的鐵鍋，它受熱比較均勻，因此用小火反倒讓整鍋同時受熱，所以水分蒸發的慢，鍋底容易糊
反倒是加一把大火，水份會迅速蒸發，這樣蒸出來的口感會更好
14.用杓子把鍋巴刮下來，加入一杓秘製五仁醬，會更香哦
15.看看，五仁醬材料多豐富
16.一邊嚼著鍋巴，吃的臘腸，太香了，如果人多一定要多做一點
不然肯定會打架
【咖喱牛肉土豆】
用料：牛腱1000克胡蘿蔔150克土豆300克
輔料油1茶匙鹽少許生薑片少許咖喱粉5克咖喱塊2塊黃酒50毫升山楂2個
做法
1.牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水渾濁了要及時替換清水幾次，土豆和胡蘿蔔分別去皮洗凈後切成小塊
2.備好黃酒，生薑去皮切片，咖喱粉，咖喱塊和鮮山楂，山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，使得牛肉熟得更快，還能解膩。咖喱粉香味更濃鬱，咖喱塊能使湯汁濃稠
3.把一部分牛肉切成小塊，還有的切成段，冷水下鍋，加蓋焯水後撈起再用溫水洗凈控水
4.湯鍋裡倒入1茶匙油，溫油用小火把咖喱粉倒入炒出香味，這一步很關鍵，不要開大火，不然會有焦糊味的
5.之後把牛肉入鍋不斷的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的醬料，倒入黃酒，不用黃酒可以用料酒
6.再把山楂和生薑片入鍋。沒有新鮮的山楂也可以用曬乾的山楂片，不要多否則會有酸味
7.加入開水，水量能浸沒牛肉，大火燒開後加蓋轉小火燉約1個半小時
8.之後開蓋把土豆和胡蘿蔔塊加入用大火燒開，加鹽調味後再轉小火燉至土豆酥軟
9.最後開蓋轉大火，把咖喱塊加入一直燒製湯汁濃稠即可熄火出鍋
10.咖喱土豆牛肉要趁熱吃，味道最好，拌米飯吃那是小朋友的最愛。大塊的牛肉撈起後等晾涼後再切片，可以蘸咖喱的湯汁，我家喜歡用鮮醬油和自製的油辣椒混合一起當蘸料，味道更棒。
【炒雪菜】
主料雪裡紅200克
輔料食用油適量鹽少許花椒數粒大料少許大蒜少許大蔥少許薑絲少許糖1杓
做法
1.在鍋裡放上涼水，把雪裡紅直接放進去煮，開鍋後繼續煮3到5分鐘，目的是脫鹽，然後把煮好的雪裡紅投入到涼水中，反覆沖洗3次左右再攥乾水分，
2.切成碎末，
3.蔥切末、薑切絲、蒜切片，
4.炒鍋裡放入適量的食用油，比平時炒菜要多一些，這樣炒出來的雪裡紅才香，才好吃，鍋裡油熱後先放花椒和大料爆香，
5.再放蔥薑蒜爆香，稍微多爆一會，這樣蔥薑蒜會被爆得很香，但不要爆糊了，
6.倒入雪裡紅末，迅速翻炒，讓油包住每一粒雪裡紅，
7.接著加小半碗水蓋上蓋兒燜一會兒，大約8分鐘左右，水基本沒有了就可以了，加一杓糖增鮮，可以嘗一下，如果覺得淡可以再放一點鹽，一般情況下不需要加鹽，現在就可以上桌品嚐了。
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