肝硬化患者可吃但不宜多吃哪些食物?

從理論上講，肝病患者應選用營養豐富的食品，特別要吃活殺的新鮮畜禽肉類、剛捕撈或養殖的活魚活蝦、剛採摘的水果或蔬菜。但不管畜禽野味多鮮美，山珍海味多奇特，只要一過咽部 .進人食管，都只能是按食物本身的蛋白質.脂肪、糖類、無機鹽、維生素等實際營養價值去核算。任何營養價值高的食物都不宜多吃。對每餐來說,食多無味,偏愛或過多選食某幾樣食物是不科學的。

又如，每餐飯後嗑少量的瓜子可幫助消化，還能增加生活的情趣。但葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽鹼，可使脂肪較易積聚肝臟，影響肝細胞的功能。再如松花蛋在製作過程中多數含有一定鉛，鉛在人體內能取代鈣質，所以人們經常食用松花蛋，會使鈣質缺乏和骨質疏鬆，還會引起鋸中毒。味精是調味佳品，但每日每人不應超過g，每次超過6g以上，使血液中谷氨酸鈉的含量升高，會影響體內鈣、鎂離子的利用;有的肝病患者一次用業太多或經常超量服用，可出現短暫頭痛、心慌甚至噁心等癥狀。

速食麵、香腸和罐頭食品常含有對人體不利的食品色素與防腐劑等，常吃會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。特別是速食麵中缺乏人體必需的一些營養素，長期食用會造成營養不良以及嘴角易糜爛皮膚痛癢等。

烤炸牛、羊肉串及炸油條等在熏烤煎炸過程中會產生3、4-苯並芘.醛聚合物等有害物質,有致癌的毒性作用;天天吃油條，其中明礬中析出的含鋁物質沉積於體內，對大腦及神經細胞產生毒害，可早年引起老年癡呆症。臭豆腐在發酵過程中難免受其他微生物汙染，另外過多的硫化氫對人體有害。鹹萊醃製不好，菜內會含有亞硝胺這種致癌毒物，因此，亦不宜過多食用。各種醃製食品鹽分太高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對失代償期的肝硬化患者更屬禁忌食物。總之，肝病患者對以上食物均不宜多吃。