新一輪的「南北之戰」
在春末夏初時節，又被打響
起源是因為一碗紅色的綠豆湯
來自南方的同學到北方生活後
始終不能理解
北方的綠豆湯為什麼是紅色的
這條微博發出後
來自南方網友們的世界觀
因這世上竟存在「紅色」綠豆湯，受到了衝擊
南方同胞們表示
「紅色綠豆湯？認真的嗎？」
我們從小喝到大的綠豆湯
都長這樣啊↓↓↓
更有網友反問
既然是紅色的
乾脆叫「紅豆湯」好了啊
來自北方的網友也是一臉懵
紅色綠豆湯，有問題嗎
畢竟
從沒有一碗綠豆湯在北方被「綠」過
也有北方網友表示
剛出鍋時是綠的，過一會就紅了
還有北方人蒸豆包
眼看著一盆綠豆子蒸好後變成了紅豆沙
但最硬核的還是咱武漢人
居住在南北分界線上的武漢網友
驕傲的表示
在武漢，綠的紅的都見過
正當南方人和北方人打得不可開交時
終於有人站出來道破了天機
經小編一番查證
南北方的綠豆湯顏色的確存在差異
主要是因為水質不同和食具不同
1、水質不同導致顏色不同
北方的水偏鹼性，南方的水偏酸性
這也解釋了為什麼
北方綠豆湯多為紅色的原因
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有專家曾經做過實驗，分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水煮綠豆湯，結果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。
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自來水樣本的顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎是每一分鐘都肉眼可見地變深。
如果把自來水調成不同的pH值再用來煮綠豆湯，發現酸鹼度能夠極大地影響到變色效果。
酸性自來水煮後變色很小，而微鹼性的自來水煮後變色非常迅速。
2、廚具不同導致顏色不同
製作綠豆湯的廚具也會起到一定的影響，使用砂鍋之類的密閉非鐵製廚具煮出來的綠豆湯因為氧化程度小，也能保持較長時間的綠色狀態。
3、氧化會讓綠豆湯變色
綠豆皮中富含多酚類物質，主要是類黃酮。經過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質會溶解在綠豆湯中，在氧氣作用下，會逐漸發生氧化而變色。
這就也能解釋為什麼一鍋新煮的綠豆湯本是綠色的，可如果存放時間過久，綠豆湯的顏色就會慢慢變深，綠色變棕黃色，再逐漸轉為褐色。
紅綠綠豆湯色，有差別嗎
大家在夏天喝綠豆湯主要是為了消暑解渴，那不同顏色的綠豆湯是否在解暑功效上有所差異呢？
回答是：沒錯！會有差！北方的小夥伴們顫抖吧！
綠豆湯變紅後，可以繼續食用，對健康沒有傷害。
但，綠豆皮中的多酚類抗氧化物質，才是清熱消暑的根源，綠豆湯變紅即多酚類物質已經被氧化。
所以紅色的綠豆湯清熱消暑的功效不佳，營養物質也沒有那麼全面，但不影響食用。
想要煮一鍋原諒色的綠豆湯其實也不難
將純凈水煮沸後再倒入綠豆
蓋上鍋蓋就可以了
如果北方小夥伴用自來水煮湯
記得要先加少許的檸檬汁或醋
調節自來水的PH值
武漢伢，你平時喝的綠豆湯是什麼顏色？
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室