優質普洱熟茶的標準有哪些？這3個「度」要把握好！

如何判斷普洱熟茶的品質？好的普洱熟茶有什麼標準可以借鑒嗎？這是不少普洱熟茶愛好者的疑問。

國家高級評茶師、淘寶官方旗艦店「普洱藏家」掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，今天就來為大家談談「好普洱熟茶的標準」！

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，專註普洱茶20年。如今，還特意開闢了《普洱老茶講堂》欄目，將歷年研究普洱茶的心得，整理髮布在微信公眾號「普洱藏家」，與茶友分享！

普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。

正式出現普洱熟茶應該從1973年始，1975年年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。

▲昆明茶廠

到目前為止，普洱熟茶工藝的發展一共可劃分為四代：

1、第一代的代表人物是盧鑄勛， 所做的「熟茶」實質是仿老茶；

2、第二代的代表人物是吳啟英、鄒炳良，就是今天主流的大堆發酵工藝；

3、第三代的代表是周紅傑，強調的是微生物菌群接種；

4、第四代就是現在的清潔化生產，強調離地發酵。第四代技術吸取了之前的經驗，但還需要時間和市場去驗證。

▲福今04年班章D堆熟茶餅

普洱熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨特的陳香，深受愛美人士與注重養生的中老年消費者的喜愛。

香氣＋滋味＋湯感＋喉感構成一款茶風格。但談品質，你就要說到標準。而風格，與個人喜好相關，不能作為品質判斷因素。

拋去有因人而異的風格喜好差異，普洱熟茶品質的支撐點應該：醇厚度和活性。這涉及到了更底層的邏輯：普洱熟茶存在的意義和普洱茶越陳越香的本質。湯色只是風格外顯的某種表現，因此判斷一個普洱熟茶的發酵是否得當，不能只看顏色。

▲普洱熟茶湯

普洱熟茶的茶湯，是不是湯色越紅，發酵就越好呢？不一定。品質好的普洱熟茶也應該是具備一定活性的，應該是有回甘生津的。進一步來說，這樣的茶才有上升期。如果一款普洱熟茶沒有回甘，至少而言，是不值得存放的。

2.發酵度

首先，你得去定義：什麼是發酵適度？當一個茶有了醇厚度的同時保留一定活性，這就叫適度。不同的品種，適度發酵所要的發酵度是不同的；那麼，不同的品種，發酵適度時的湯色也會有一些不同。

當然，普洱熟茶是紅湯茶，一款普洱熟茶的湯色如果是黃色，那這個發酵肯定是不到位的。

▲普洱熟茶湯

3.濃稠度

除了看顏色而外，我們更需要看普洱熟茶的濃稠感。一款茶發酵出來以後清湯寡水的、看著通透度很高的，往往就是發酵程度過了，或者它就不是一個好茶。

好的原料在發酵到位時要有一定的濃稠感。當然除了看，你更要喝，細細品飲，茶湯是否順滑不卡喉？是否有醇厚度？如果沒有醇厚度，那就不行。

▲普洱熟茶茶湯

究竟什麼樣的普洱熟茶才是好熟茶？常言道喝茶一定以「適口為珍」為準。

不發霉、不變質的茶，不會對身體或喉嚨造成不適的茶，這是好茶的前提！ 畢竟，每個人的口感不一致，但相信真正的好茶，是經得起大家的挑剔的。