喝懂普洱熟茶的人還真沒幾個

普洱熟茶雖沒有普洱生茶的味道多變，但它還是有它獨特的風味，如何去感受普洱熟茶的「香甜醇厚滑」，怎麼喝懂它呢？

品鑒普洱熟茶主要的六個方面是：

厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。

1.厚度

普洱熟茶的厚度，是一種很舒服的感覺，還是一種茶水感受的的「粘稠度」，茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，感受飽滿豐富。普洱熟茶的厚度和茶湯濃度並不相同，厚是指普洱茶品質，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

2.滑度

普洱熟茶的「油潤感」就是滑度，有種類似喝米湯一樣的感覺。通常很滑的茶，喝過後會有一種「留下了一層油」的感覺，這個需要和「沒有苦澀味所以很容易咽下去」的感覺做區分。其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。

3.潤度

好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。沖泡了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不乾不燥，咽下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。

4.甜度

甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裡蔓延開來，綿長持久。

5.純度

純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被汙染了。

6.香氣

不同的原料和拚配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些「渥堆味」，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產流程會在一定程度上降低這種氣味，並且在兩三年的轉化後，渥堆味就會褪去，展現出更飽滿圓潤的滋味。

陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步升華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、葯香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質、存放環境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。

好的熟茶自己是會說話的。古董行當裡有個詞語叫「大開門」，意思是真正的古董的氣質一眼看上去就能感受到，根本不需要費盡心力去鑒別。茶品也是如此，好茶喝起來的身心之感是不需要華麗辭藻去描述的，那是一種天人合一、身心和諧的境界。（作者：懂茗，來源：雲茶交易中心，圖來源：南茗佳人）

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