6個指標，評判普洱熟茶優質性如何？

優質的熟茶從厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣6個指標來綜合評判。

熟茶是一款濃縮歲月的茶，幾十上百天的發酵，讓它褪去了身上所有的稚嫩和鋒芒，只為在你口裡呈現它的柔情。而市場上對熟茶的評價往往令它委屈，說熟茶沒有生茶自然轉化的美妙。然而熟茶的人工發酵卻給了普洱茶更大的普世價值。

雲南大葉種曬青茶在渥堆發酵過程中，經過微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內含物質發生一系列轉化，形成了具有品質獨特、保健功效突出的普洱熟茶。研究證明：普洱熟茶中的多酚類物質具有抑製膽固醇合成和降血脂作用，熟茶內含有大量的茶褐素類物質在抗疲勞方面發揮重要作用。在適宜濃度下飲用普洱熟茶能夠對胃產生有益保護層，長期飲用可以起到護胃、養胃的作用。

我們為什麼要提倡喝熟茶？從使用價值上，熟茶經人工發酵，茶性及口感已然具備醇化普洱的特點，口感溫和更適合剛開始試喝普洱的茶友。而生茶由「生」轉「熟（陳化）」，往往需要幾年甚至幾十年的時間。另外對比熟茶與生茶，熟茶的價格也更容易被人接受，很多人都喜歡熟茶那種溫和甜醇的感，總讓人回味。

當我們喝到一款不錯的熟茶時，會說「香甜」、「柔滑」、「醇厚」，其中「香甜」是茶友們最容易找到感覺的。而真正優質的熟茶應該從以下這六個指標來綜合評判：厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。

1.茶湯的厚度

茶湯的厚度與普洱茶的內質有關，茶湯在口中濃稠粘滑的觸感和茶湯中懸浮的膠質成比例，我們說的「醇厚」指的就是熟茶的厚度。

質感豐厚的茶湯像喝鮮奶或者蜂蜜水，質感單薄的茶湯入口的感受像酒或者檸檬水。

2.茶湯的滑度

滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺。

3.茶湯的潤度

茶湯從舌面或整個口腔或喉嚨，有一種清涼濕潤的感覺，讓人覺得很舒服。（發酵程度在7到7.5分的熟普不僅能體驗到潤感，同時也能享受到舌面或舌底生津的快感）

4.茶湯的甜度

茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裡蔓延開來，綿長持久。一款內質豐厚的熟普，哪怕茶湯淡至無色，輕抿一口也能體驗絲絲清甜。（提示：人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為鹹味，而人對甜味敏感度是最低的）

5.茶湯的純度

純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

6.熟茶的香氣

熟茶的香氣是最難捕捉的，熟茶的香氣和熟普的原料品質、發酵程度、陳放時間息息相關；專業用詞有「乳酪香」、「豆香」、「參香」、」果糖香「、「焦糖香」、「果香」、「樟香」、「桂香」、「棗香」等，但是我們聽的、說的最多形容熟普香氣的是「陳香」。