狂吃10隻螃蟹，患上了急性胰腺炎！你知道吃螃蟹的禁忌有哪些嗎？

秋風涼蟹腳黃，如今正是吃蟹的好時節，可是螃蟹再好吃，食用禁忌也要記住。

近日，湖北武漢的吳先生請好友來家裡吃螃蟹，自己一個人就吃了10隻，然而，吃完後他左腹持續脹痛。經檢查，是患上了急性胰腺炎。

所以，吃螃蟹是需要注意很多方面的。螃蟹是不能貪吃的，每次最多不超過3個，因為螃蟹的蟹黃中含有豐富的膽固醇，脂肪類物質，在進食後，有可能會誘發胰腺炎，膽囊炎等疾患。特別是肝膽疾患史的人要慎吃螃蟹。

除了注意不要貪食螃蟹，吃蟹的一些細節也要重視。

螃蟹的營養價值

自古以來螃蟹就是非常美味的食物。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。此外，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

由於螃蟹是寒性的，在進食螃蟹的時候，最好搭配生薑一起食用，因為生薑具有暖胃散寒的作用，和螃蟹一起食用，可以起到殺菌，解毒的作用。

螃蟹的食用禁忌

1

蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河（湖）蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。

有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，就會引起生病。

2

蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3

蟹要現蒸現吃，不要存放

一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4

吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小杓把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用杓柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

螃蟹的四個地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

5

少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6

不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

7

不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

8

五類病人不適合食用

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。

螃蟹的選購技巧

看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

關於螃蟹的食用禁忌和選購技巧，大家都記住了嗎？「溫一壺黃酒，捉幾隻肥蟹，看秋高氣爽，聽秋蟲吟唱……」千萬不要因為忽視吃蟹的細節而影響到身體健康哦。

1、

2、

3、

4、