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螃蟹雖好,切不能亂吃

「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來」,又到了一年中螃蟹最肥美的季節。螃蟹不但味道鮮美,而且營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍。螃蟹中蛋白質含量和微量元素的含量也十分豐富,對身體有很好的滋補作用。但螃蟹雖好,切不能亂吃!不然,美麗的「蟹」逅變慘劇……

案例:急診送來了一位腹痛患者,只見張先生捂著肚子、大汗淋漓,經醫生詢問,原來張先生當晚與朋友聚餐,正巧螃蟹新鮮上市,於是一口氣吃了6隻大閘蟹,喝了半斤白酒,大約2小時後,突發上腹劇烈疼痛,誘發了急性胰腺炎,幸得及時住院治療,已無大礙。在此醫生提醒大家,螃蟹雖好吃,但不是人人能吃。

哪些人群不宜吃螃蟹?

脾胃虛寒者及消化功能薄弱者

螃蟹性寒,脾胃虛寒者吃螃蟹,易引起腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。小孩消化功能發育不完善,老年人消化系統老化,功能衰退,兩者的消化吸收能力都較弱,切忌多食、暴食。

患有膽結石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症、心血管病者

蟹黃脂肪膽固醇含量偏高,多食容易加重內臟負擔,誘使舊病複發。

傷風感冒或咳嗽咯痰者

螃蟹系腥物,能夠助痰,易收斂助邪,且螃蟹高蛋白,不易消化,使用後不僅不利於感冒咳嗽的好轉,反而會使病情加重。

過敏體質者

特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入機體而發生過敏反應,產生大量組織胺等,能誘發或加重過敏癥狀,如皮膚瘙癢、水腫,甚至引起過敏性休克。

孕婦

螃蟹性寒涼,活血祛淤,早期妊娠有流產之弊,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。

那麼如何正確吃螃蟹呢?

螃蟹吃活,不吃死

螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

螃蟹吃熟,不吃生

螃蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。吃到肚子裡,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

螃蟹吃少,不吃多

吃螃蟹不宜過量,一頓最多不要超過3個。蟹黃脂肪膽固醇含量偏高,吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀,而對於一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會加重病情。

螃蟹配溫熱,忌寒涼

針對其寒性特點,在食用時不妨以熱性的生薑末、大蒜汁、浙醋來對付,或吃後及時飲杯熱薑茶,可溫其寒性,解其毒性。也可用辛溫的黃酒配螃蟹食用,可以盡量減少蟹的寒涼對身體的傷害。

螃蟹精吃,不亂嚼

螃蟹四個部位不能吃:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。切忌亂嚼一通。


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