常吃辣椒真的能更長壽？

如果你非常喜歡吃辣，那麼恭喜你，因為你很有可能更長壽。《英國醫學雜誌》刊登了哈佛大學的一項研究表明，愛吃辣椒的人可能更容易長壽。

研究稱每天適當吃辣的人過早死亡的風險較低，經常吃辣尤其能降低癌症、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。

什麼，不是說辣椒要少吃嗎？怎麼又能長壽了呢？今天蝌蚪君就給你們好好講講關於辣椒的小知識。

辣椒為什麼是辣的？

辣椒的辣源自辣椒素，其化學名稱為8-甲基-N-香草基-6-壬烯醯胺。辣椒之所以這麼辣，完全是出於自我保護。在長期的進化過程中，長得矮小的辣椒植株並沒有像仙人掌、玫瑰一樣的刺來防身。於是為了不讓自己被吃掉，就進化出了讓小動物，特別是哺乳動物忍受不了的「辣味」。

另外，生活在潮濕環境中的辣椒，為了適應環境，會讓氣孔保持張開狀態，這樣很容易被真菌感染。於是就需要用辣椒素來抵禦，這也是為什麼乾旱地區的辣椒相對溫和、沒那麼辣的原因。

辣椒的辣度是怎麼劃分的？

1912年，一個名叫韋伯?史高維爾的美國科學家制定了一套測量辣椒中辣椒素含量的試驗方法。

史高維爾將辣椒磨碎後，用水稀釋，然後一邊品嚐一邊往裡添水，直到舌頭察覺不到辣味為止，這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度。為紀念史高維爾的貢獻，後世科學家將他英文名字的簡稱——「SHU」作為辣度標準指數。

像我們平常吃的辣椒，辣度一般在幾百SHU左右，我們比較熟悉的朝天椒，辣度可以達到3-5萬SHU，而國內目前已知最辣的「涮涮椒」，辣度高達100萬SHU。

然而這還不是世界上最辣的辣椒，目前，世界上最辣的辣椒就是下面這位

沒錯，就是這個小不點，它叫做「龍息辣椒」（The Dragon"s Breath），又名「龍吐氣」。別看它小，它的辣度可高達248萬SHU呢！

專家們甚至認為，光是它的辣味揮發到空氣中，就有可能引起過敏性休克，要是吞下一顆這種辣椒，任何人都有可能因過敏性休克而死亡。因此，它必須放在特製容器中密閉保存。

吃辣椒真的能長壽嗎？

目前，許多研究已經表明，辣椒中的活性物質，包括辣椒素等對人體健康大有益處。辣椒素在攝護腺癌、肺癌等多種類型的癌症中都可能具有抗癌作用。

這是因為辣椒素會附著於細胞膜，當添加足夠劑量的辣椒素後，會導致細胞膜的破裂。這就是辣椒素可以殺死癌細胞的原理。

另外，美國的一項調查重點研究了受訪者進食辣椒的情況以及他們的健康狀況，參與者被跟蹤的時間最長達23年。

分析顯示，在這項調查期間，經常吃辣椒的人死亡率是21.6％，而不吃的人死亡率是33.6％。在考慮年齡、性別、生活習慣、疾病影響等因素後，吃辣椒的人死亡率比不吃辣椒的人低13％。

看到這你是不是決定以後「頓頓吃辣椒，沒事兒嚼辣條」了呢？

先別急，這不唱反調的來了。

在上個世紀九十年代，科學家通過對小鼠進行實驗以及對人群的病例對照研究發現，辣椒食用量與胃癌或盲腸癌等疾病存在相關性。辣椒消耗量越多的人群，患癌幾率越大。

所以辣椒到底是治癌還是致癌，至今仍是公說公有理，婆說婆有理。

不過放心，日常食用量還是安全的。畢竟辣椒本質上也是一種蔬菜，而且含有豐富的維生素C。

好吧，就算多吃辣椒真的會致癌，我還真不信當你面對水煮魚、水煮肉、麻辣小龍蝦、辣子雞等美味時能微微一笑，絕對不吃！