創意本幫菜，吃下來每一口都有小驚喜

摩登魅惑，創意本幫菜，

招牌的紅燒肉配粢飯糕，更是經典之作！

又糯又香的八寶葫蘆鴨，

家常味的野生白水魚，

驚喜連連的中式甜點......

從食材、製作到擺盤，為你重新定義精致滬菜！

雙色紅酒鵝肝果

率先出場的雙色紅酒鵝肝果，是招牌紅酒鵝肝果的2.0版本。進口的法國鵝肝採用分子料理手法制作，出品細膩綿軟，是不少老客人的心頭好。這次升級，其中三顆鵝肝果穿上了一件“秋葵外衣”，畫風瞬間變得清新溫柔了。

將綠絨絨的鵝肝果輕輕切開後放入舌尖，入口先是馥鬱的酒香，細細品味，中間還帶著淡淡的秋葵清香，只需用舌頭輕輕一抿，順滑的鵝肝便在舌尖融化。形似櫻桃的經典紅酒鵝肝果，則多了一絲酸甜滋味，替你開啟沉睡的味蕾。

迷你八寶葫蘆鴨

本期菜中的“重頭戲”無疑是這道迷你八寶葫蘆鴨，奇特的形狀、油亮的外皮讓人忍不住好奇：“葫蘆”裡到底裝的什麽料。向主廚細細打探才知道，原來表皮是新鮮大腸頭，鴨肉則切成丁和糯米、香菇一起做成餡料塞入其中，再手工捏成葫蘆狀，十分耗時耗力。

捏好的迷你葫蘆鴨上鍋蒸熟後，廚房會將其放進墊滿炸乾蔥的小鍋中保溫。呈上桌，會在桌邊再進行加熱。短短一分鐘，火力激發蔥香，揭開鍋蓋，淋入主廚特製醬汁，油潤潤的肉香瞬間機甲狂潮，隔著老遠都能聞到這股誘人香味。

將圓潤的“葫蘆”切開，就可以開始享用了。推薦你先嘗一塊帶皮帶餡的，外層大腸皮極為柔韌，內餡軟糯，時不時還能咬到鴨肉，醬香、肉香、肥腸香在口中交織，分外滿足。毫不誇張的說，這道菜征服了在場所有人的味蕾，不靠顏值，只靠實力上位！

家燒江上鮮

接下來這道家燒江上鮮，是很難吃得到的菜品。所用的純野生白水魚，自然生長在江中，真·可遇不可求！對於這種野生食材，主廚特別研製了家燒和白湯兩種做法，以簡樸自然為主，不破壞食材本身的鮮美。

我們尤愛家燒做法，每一口都有幼時媽媽菜的味道。白水魚現點現切，加入五花肉、毛豆等食材，燜煮15分鐘即可上桌。還會貼心地點上蠟燭加熱，讓整道菜保持熱度，魚肉也始終緊實彈嫩，入口鹹鮮交織，是熟悉的家常味道沒錯了。

五福拚盤

除了主菜，甜品上的表現也完全超出我們的預期，一口氣上新了數道甜品，個個高顏值。寓意美好的五福拚盤，每一道點心都內藏乾坤。雪媚娘裡加了藍莓醬和藍莓果，酸酸甜甜，正好中和甜膩；黑黑的“湯圓”，咬開才發現裡面是奶黃流心餡的。

長條點心像小時候的零食，入口後卻發現它竟然是春卷，肉絲、蝦仁、香菇，一口一個驚喜。而老上海傳統的綠豆糕則被做成可愛的小福袋，每個細節都精致得讓人不忍心下口。至於內餡，除了菜豆和奶油，還創意地加入燕窩，口感順滑，甜度也平衡得剛剛好。

楊枝甘露燕窩凍

楊枝甘露燕窩凍，細膩的純芒果汁中配著紅西柚顆粒打底，再鋪一層雪碧凍和燕窩，口味酸甜，口感Q彈。另外，上頭還放置了一隻用奶油和椰漿做成“錦鯉”，簡直不要太可愛！

蟠桃冰淇淋

這道蟠桃冰淇淋，模樣上像極了西式甜點，但口味卻是地道的老上海味道。用白巧克力做成外殼，裡頭裝著淡奶油調和而成的冰糕，奶香濃鬱。值得一提的是，冰糕中還加了些芒果果肉，甜膩恰好被酸酸的滋味所中和，作為一餐的結尾再合適不過了。

必點的招牌菜，也有新噱頭

好味道、儀式感一個都不缺

吃下來每一道都有小驚喜。