因為難吃而聞名的蔬菜，農民用來餵豬，卻不知它是上等補鈣菜

在農村幾乎家家戶戶都有菜園子，平時種點時令蔬菜，既新鮮又省錢。農民朋友種的大部分蔬菜都上了餐桌，有些吃不完的也是拿到集市上賣了，或者簡單加工成酸菜、乾菜，可以吃很久。不過有一種蔬菜，農民朋友種它的主要目的就是為了餵豬，因為這種蔬菜是以難吃而聞名的，農村很少有人吃它，在城裡也比較少見。

這種蔬菜的外號叫「豬母菜」，這名字挺直接了當的，點明了它的用途就是餵豬。豬母菜其實學名叫做「莙薘菜」，曾經是一種廣泛種植的蔬菜，因為它長得特別高大、健壯，葉片肥厚，葉梗韌性足，在過去能靠它填飽肚子。但如今隨著蔬菜品種的多樣化，這種蔬菜逐漸淪為了餵豬菜，它的耐嚼口感具有很好的動物適口性，家禽家畜都喜歡吃。

不過用莙薘菜來餵豬，其實有點小看它了，因為莙薘菜的營養成分還是非常豐富的，首先是它的粗纖維含量比較高，常吃能促進腸胃蠕動，幫助預防和治療便秘。其次莙薘菜的鈣含量在蔬菜中是很高的，以100克來算，莙薘菜含鈣量為75毫克，西紅柿為10毫克，黃瓜為24毫克，莙薘菜的含鈣量是西紅柿的7倍，黃瓜的3倍之多。堪稱是一種蔬菜中的上等補鈣菜。

莙薘菜之所以不受到歡迎，主要是因為它的口感，所以在烹飪的時候，可以考慮一下如何讓它的口感更易於讓人接受。記得小時候奶奶做莙薘菜之前，總會先煮過焯水，再切成絲，加入各種調味料涼拌了吃，還是挺好吃的。奶奶說吃莙薘菜能清熱降火，總是讓我們多吃點。聽說廣東人還會用莙薘菜做包子，有沒有人吃過？很多人不知道，莙薘菜竟然還是一味中藥，能治療多種疾病。

在《唐本草》中記載了它的作用：「夏月以其菜研作粥，解熱，又止熱毒痢。搗敷灸瘡，止痛。」書中說用莙薘菜煮粥吃，在夏季能解暑熱，還能清熱毒、止瀉，將它搗爛外敷，還有止痛的效果。讀者朋友們，你們吃過莙薘菜嗎？