【麻婆茄子】
用料：嫩茄子、豬肉餡、小蔥、薑、蒜、郫縣豆瓣醬1小杓、辣醬1小杓、辣椒面1小杓、糖1/2小杓、花椒面1小杓、乾澱粉2小杓、水澱粉適量；
做法
1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊；在茄子上撒2小杓乾澱粉；
2.拌勻，蔥薑剁碎，小蔥切成蔥花備用；鍋中放一大杓油（比平時燒菜油多點）；
3.油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋；小火慢慢煎熟；然後剷出備用；
4.鍋裡放少許油，油熱後將1杓郫縣豆瓣醬、1杓辣醬放入；小火煸炒出紅油；
5.然後放入1小杓辣椒面；然後將豬肉餡放入；炒熟；加入大半碗開水；
6.然後將事先煎熟的茄子放入鍋中；讓醬汁的味道浸入茄子；
7.撒上蒜粒和薑粒，加入半小杓糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火；
8.最後撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用；【紅燒獅子頭】
用料：肉泥300g、淮山半根、笨雞蛋6個（5熟1生）、生抽3湯匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大蔥末、薑末、麵包糠30g、高湯1L、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、薑片、冰糖2塊、水澱粉少許；
做法
1.山藥洗凈去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用；
2.剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。大多都用荸薺，但這個季節買不到，所以可以用藕或者山藥代替，可豐富口感；
3.肉餡要有肥有痩，精瘦肉不好吃。加入麵包糠可是的口感鬆軟。要順著一個方向把肉餡攪拌上勁；
4.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中；做成5個大丸子；手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手；
5.鍋裡放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙；把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出；
6.油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出；
7.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉）；
8.煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯杓把汁舀起澆在丸子上；
9.煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味，最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡；西芹炒蝦仁
食材：西芹，蝦仁，黑木耳，蒜，鹽，香油，澱粉
做法：1、蝦仁開背去腸線，西芹切薄片，黑木耳泡發洗凈切小塊，蒜切片。
2、燒開水，放點料酒，將蝦仁放入，快速燙下，變色即可撈起。
3、熱鍋冷油爆香蒜片，放入黑木耳和西芹翻炒片刻。
4、加入蝦仁和少許的水燒開，放點鹽，淋水澱粉勾薄芡，最後滴幾滴香油即可。豆角炒肉
食材：豆角，豬肉，薑絲，食鹽，五香粉，雞精，麻油
做法：1、瘦肉切絲備用，豆角沿縱向剖半，成兩邊。
2、鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角。
3、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3-5次進行，這樣可使豆角保持青翠。
4、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜
做法：
1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小杓挖掉籽。
2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
內沫燒豆腐
所需食材：
滷水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3杓，開水1小碗，蔥花適量，薑片2片
做法：
1.豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗凈切成段。
3.鍋中放入適量油，油熱放入薑片和蔥花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。
5.放入豆腐，先不要急著翻動，加入一小碗水，3杓醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。
6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。
燒汁豆腐
材料：豆腐，蠔油，乾紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子裡，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒。
2、炒杓子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往杓子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面，
廣式蒸鱸魚：
【食材】：鱸魚約一斤重一條、鹽一鹽杓、料酒一瓶蓋、蔥絲適量、薑絲6薄片、蒸魚豉油1-2杓、油10克；
【做法】：1.鱸魚洗凈瀝水，薑切絲；2.魚內外抹一層薄鹽，魚身下鋪點薑絲（防止魚皮粘盤），淋一瓶蓋料酒，醃製10分鐘；3.蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘，關火「虛蒸」3-5分鐘；4.切蔥絲，取蔥青洗凈切段豎著切絲；5.倒掉蒸魚盤子裡的水、揀出魚身上的薑絲不要，趁熱淋適量的蒸魚豉油，鋪上蔥絲；6.燒滾少許沙拉油（有點冒煙的程度）澆在蔥花周圍即可，要趁熱吃，冷了容易有腥味！
金針菇日本豆腐
材料：日本豆腐3根、金針菇一捆、大蔥適量、蔥一小把、蒜適量、鹽適量、耗油2杓、醬油2杓
做法：1. 金針菇洗凈瀝乾水備用，去除根部弄散
2. 日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
3. 大蔥，蒜切碎，蔥花備用
4. 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起
5. 剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
6. 翻炒至金針菇軟身，加入一杓醬油，一杓耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面
7. 再加入一杓醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜2分鐘左右
8. 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
9. 關火，上碟，裝飯開吃
香菇土豆
材料：香菇、土豆
做法：1、將香菇用開水泡好大概，然後清水洗凈待用，土豆削皮切塊也待用；
2、 熱鍋後倒入適量油等油熱後調成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入鍋中翻炒，這時加一小杓海鮮醬和適量老抽，同時加水，水位沒過香菇土豆，再加冰糖、鹽少許，水煮開後用小火慢燉至收汁，盛盤後撒蔥末少許既可。
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