山頭茶為什麼越喝越香？

如今，談起普洱茶，大多數人第一印象都是那一個個的山頭。「喝茶講山頭」成為許多茶蟲津津樂道的話題。

然而，你可否知道，普洱茶開始大眾玩「山頭」，卻是在近十來年才開始的事情。譬如你摯愛的班章、冰島、昔歸、甚至麻黑……

那麼這些產區都是為什麼火起來，又什麼時候開始進入大眾眼中，以及還有哪些產區漸漸開始有名呢？

「山頭」概念是普洱市場必經的路

經過多年的市場漲幅，我們了解到幾個著名山頭譬如老班章、冰島老寨、麻黑、昔歸等2019年春茶價格已經非常之高了。它們達到了數千乃至數萬元一公斤……

誰能想到，在10多年前10來塊錢一斤的茶，在今天會漲得如此之高。這一切，都不得不說到如今的「山頭茶」文化。

那麼，山頭的存在合理嗎？下面我們來梳理下山頭文化的歷史。

「山頭」概念是如何形成的。

上個世紀的90年代中期

上個世紀的90年代中期，在那個時候，普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰——包括台地茶和古樹茶的概念、採摘標準的概念、炒製工藝的概念、陳化時間的概念、山頭區域的概念。

2005年之後

直到2005年之後，茶圈才開始進入對於整個普洱茶的認知成熟起來的階段，很多基礎概念和區域概念正在形成。

2007年左右

但接下來普洱茶市場的瘋狂，卻讓這個成熟放緩：一直到2007年之前，只要是茶葉做成的餅，無論你的茶葉是貴州來的，還是福建來的，都好賣得一塌糊塗——沒有好壞之分，沒有品牌之分，沒有大小樹之分，沒有產區之分……

2007年至今

2007年的普洱大崩盤之後，普洱市場趨於冷靜，並逐漸地形成對於好茶的概念。無論當地政府還是商家抑或消費者，從這個時候起都開始尋找新的突破，許多品牌茶企業也開始在各個茶區布局。

為何要強調山頭？

作為普洱茶的發源地，同時也是世界茶樹原生地，雲南憑藉其得天獨厚的地理氣候條件，為我們孕育出了一批又一批韻味悠長的普洱茶。

自打普洱茶流行以來，便有了「一山一味」之說，一款普洱茶要想在普洱茶界名聲大振，就必須得有足夠強大的背景，山頭就是最強硬的背景。

縱觀全國名優茶的命名方式，基本上都是地域+品種，比如西湖龍井、信陽毛尖、恩施玉露等，既有產地，又有品種。普洱茶的命名實際上也是這樣的，不過「普洱茶」更多的不是強調茶葉品類，而是強調山頭，如說到老班章普洱茶，會直接以老班章代替。

至於為什麼要以山頭來命名，大概是不管從樹種樹齡或是其他因素，普洱茶都很難有一個界線劃分的標準，而茶山就在那裡，茶樹就長在茶山上，這是各個山頭不變數的界線。

每個山頭都有自己的特點，普洱茶作為一種農作物，茶葉的內含物質受氣候、光照、土壤成分的影響比較大，所以，不同山頭之間，在茶葉品種特徵、加工工藝和口感上各有千秋，也因此，茶友們在品嚐以不同山頭命名的普洱茶時才會有不同的感受。

所以，山頭概念並非望風撲影，其實在整個普洱茶發展的過程中，山頭概念都是存在的，只是在不同階段承擔著不同的職能不盡相同，早期山頭只是為了能更好地區分各個地區、山頭茶的不同種類特徵，而如今山頭概念則更多地被賦予了品質價值。

我們看似簡單的抽枝發芽背後，竟匯聚著雲南各個山頭獨有的萬般氣韻。雲南的茶山，或雲霧籠罩，或起伏延綿，正所謂「好茶在深山」，那些深藏隱遁於茶樹林裡的山野韻味，還得由您來細細品鑒一番！

名山頭就是好茶嗎？

其實無論是山頭茶的「名氣」「工藝」或是茶園「環境」都在給我們傳遞著一個信息，山頭茶以產品為王。

山頭茶發展到今日，雖然曾經經歷過光怪陸離的瘋狂時代，儼然一篇「記敘文」的構架！總結出來如下：

開始：有了「名山名寨，古樹純料」這個概念，大家被古樹茶的「獨特」耳濡目染，於是開始追求，只是這種追求是盲目的，不理性的；

發生：有了「名品」，又有了消費名品的人，必然有品牌會看到這塊肥肉，這就是市場紅利；

發展：山頭茶開始的初期，流量在茶山，誰更快更多的搶佔了源頭資源，擁有更具實力的產品，必然更具備話語權；

高潮：古茶樹資源」這塊「蛋糕」是有限的，每個充斥其中的角色都想著分一杯羹，當追隨者開始意識到，他們追一直追隨的不是品牌，而是品牌背後的山頭，既然你能做，我為什麼不能做，「名山名寨，古樹純料」的規則從制定的那一刻開始，就意味著市場的發展的方向：大批流量會湧向茶山；此勢一程，古樹茶出現了「低段位」的同質化競爭！

結尾：大家或許還是會去追隨「名山名寨，古樹純料」，這一次並不是盲目的，無目的的，而是追隨自己喜歡的品牌，追隨自己喜歡的產品，甚至參與其中。這也標誌著：產品為王的時代必將過去，「價值為王」的時代即將來臨。

綜上所述。茶，最終必然落於山頭。因為山頭決定了茶口感的維度。也就是說，山頭茶的存在是合理的。而如今的喝茶新趨勢，是追求更理性更高質量的山頭茶。

更理性的追山頭茶

名氣很重要、環境很重要、工藝也很重要，但千篇一律的去重複，讓消費者相信山頭、地理標識、古茶樹，以希望營造一個物以稀為貴的古老傳說；或是營造某種高深的古茶文化、氛圍和精神，以希望人們對茶——一片樹葉的故事，了解更深，更崇敬，最終瘋狂愛上茶，難道大家不覺得這種套路已經過氣了嗎？

如今，從古樹茶的發展局面可以洞察到山頭古茶發展的主要矛盾已經轉化為：

資深茶蟲們對山頭古茶的美好需求日益增長和匱乏的高價值產品和高價值服務之間的矛盾。

我們常常聽說某款古茶的口感不可替代，其實不然，沒有什麼古茶的滋味是不可替代的，真正不可替代的是古茶所承載的精神、力量以及引起人們內心共鳴的價值觀。

價值為王的時代，僅僅依靠古茶地理、工藝、環境優勢來確立品牌的核心價值觀，已經逐漸和當今主流價值觀所背離，更難獲得認同和共鳴，用好的質量來留住真正懂茶的茶蟲，才是當今的王道。（文章來源：崑崙說茶；作者：茶者崑崙）

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