普洱老茶門道多多，這種最適合收藏！

（央視財經《消費主張》）在眾多的茶葉品種當中，普洱茶因口感獨特，深受不少人的青睞，尤其是近年名山名寨的古樹茶受到追捧，一餅古樹茶的價格少則三、五千，多則上萬。普洱茶越陳越香的特點，吸引了不少人收藏普洱老茶。什麼樣的茶值得收藏？又該如何去存放呢？

普洱茶的價格最直接的影響因素，就是茶葉原料成本的價格。而原料的價格，則取決於是否出自名山名寨，以及當年茶樹鮮葉的產量。

《消費主張》記者在市場上走訪發現，受到市場普遍認可的，產自名山名寨的古樹茶價格較高。

以班章、冰島為例，每公斤市場售價都超過一萬元，不過，由於售價較高，再加上這些產地的古樹茶產量也有限，消費者購買的少，所以市面上的普洱茶，還是以單價幾百元的口糧茶為主流。

口糧茶主要是用來日常飲用的，而喜歡收藏普洱茶的人，一般都會選擇價格較高的山頭茶。

劉依琳茶藝師：名山頭分「古六大茶山」跟「新六大茶山」。這一款是我們家的作品貳號，裡面就收藏了古六大茶山跟新六大茶山，十二座茶山的茶。從攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒，這邊是新六大茶山的老班章、猛宋、南糯、冰島、昔歸還有景邁。

雖然都是名山頭的老茶，相同山頭的茶葉年份不同，價格相差懸殊。

劉依琳茶藝師：像這兩款都是作為老班章，下面這款價格是1.875萬元，而上面這款價格是7000元。區別就在於，下面這款陳期是2005年，而上面這款是2018年的老班章。

雲南農業大學校長盛軍介紹，現在普洱茶市場當中，形成了幾個級別，一個就是大眾消費的台地茶，還有古樹山頭特徵的古樹茶，再一個就是存放很久的，陳化老茶為代表的這三類茶。

台地茶，是運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，所以台地茶也可以說是人工養殖茶。

古樹茶，也叫「大樹茶」，在以雲南古六大茶山和新六大茶山茶區，以及寮國北部豐沙裡省有古樹群落，故而產量十分稀少。

老茶，則是古樹茶製作成的，熟普要存放5年以上，而生普則要存放20年以上，才能醇化至成熟。

普洱茶的產地眾多，一個山頭就有一個山頭的特點，每個山頭的自然環境的微妙區別，都會對茶的口感產生影響。

盛軍雲南農業大學校長：古樹茶葉，確實我們測試它的營養成分也不一樣，而且它的微生物種群也特別豐富，平時所說的台地茶，就是我們全世界共有的，看著非常漂亮茶園的茶，它營養來源非常單一，加點有機質，加點其他養分。

存放多少年的普洱茶最好喝？

盛軍雲南農業大學校長：把當年存放的，一直到存放三十年的茶葉，我都做了一個系列檢測，我們發現，茶葉在十年到十五年期間，是最有變化口感的，然後在十五年到三十年左右，能夠有比較豐富的口感，喝完之後，確實也是轉化基本完成。

昌寧，位於瀾滄江中段，素有千年茶鄉的美譽。昌寧產茶，古已有之。史料記載明朝洪武年間便大規模種植，後為首批中國四大名特優茶葉基地縣之一，是世界公認的大葉種茶樹原產地。

昌寧的古樹群落，座落在森林覆蓋率很高，與原始森林相接壤的地方。生態環境非常優越。在昌寧縣漭水鎮，分布著大小不一的六個古茶樹群落，共計有500多畝。多集中在海拔1860米的高山之上，是離陽光最近的茶葉。

畢鋒，是普洱熟茶的製茶工程師。1979年開始從事茶葉加工、審評、拚配工作。畢鋒說，製作熟普和生普最大的區別，就在發酵環節上。

畢鋒製茶工程師：生普洱直接壓製，熟普洱要通過發酵來轉換，才成為熟普洱。

如何區分普洱茶品質好壞、等級高低？

畢鋒製茶工程師：這個就是特級了，要是在市場上，統稱「宮廷普洱」。特級就是，條索緊直，芽頭比較多，就是上等的。

畢鋒製茶工程師：這個是九級，在級別當中，就比較低的一個級別，（九級）條形粗大，葉子比較多，還有一定含梗量。

原來普洱茶，黃色的芽頭越多，就越好。

生普洱茶、熟普洱茶如何分辨？

劉宜高級評茶師：從色澤上，熟普是紅褐色，生普是黃綠色。

生普洱茶用普通的蓋碗就可以沖泡了，而熟普洱茶的沖泡最好用紫砂壺。

劉宜高級評茶師：從湯色來說非常明顯，生普洱是淺黃色，而熟普洱是紅油透亮，對比非常鮮明。熟茶因為經過了一個渥堆工藝，口感喝起來更加順滑綿厚，並且它的陳香非常明顯。生茶保留了普洱茶茶葉最原本的味道，口感喝起來，生津回甘會更加明顯。

老茶、新茶有何不同？

劉宜介紹說，熟茶工藝是1973年才有的，所以四、五十年的普洱老茶，都是生普。

劉宜高級評茶師：普洱茶我們採用的，都是雲南大葉種的茶，它的內含物質比較豐富，所以剛加工出來，口感的苦澀度會高一些。老茶，經過10年，甚至20年、30年陳放，它裡面刺激性成分會相應流失掉，它的口感會更加醇厚柔和，苦澀度沒有新生茶那麼高。

新茶的顏色偏黃綠，而老茶的顏色則呈現出濃重的琥珀色。

山頭茶如何區分？

山頭茶，雖然從外觀上很難區分，但是有些滋味特殊的山頭茶，喝起來還是很容易辨別的。

劉宜高級評茶師：老班章這款茶，口感喝起來是非常有茶氣，並且這個茶體現了普洱茶的苦、澀、回甘、生津、醇厚，都非常顯著。易武的茶，口感非常順滑，綿厚，非常柔。冰島是近兩年熱度非常高的一個茶，特點就是冰糖甜，非常明顯。

智慧的昌寧老一輩人，以「四合院」的經典建築形式，取材水冬瓜樹，全木建造獨一無二的茶倉。

水冬瓜樹木質細膩、堅硬、天生防腐、防蟲，與茶樹相生相濟，茶倉首尾相依，適溫適濕，內外平衡。60年間珍藏的普洱茶，在茶倉裡自由呼吸，散發著醇醇茶香。

汪俊仲是一個老茶愛好者，他研究設計出了一種洞藏式普洱茶的方法。

汪俊仲普洱茶藏家：冬暖夏涼，茶葉存放這一塊很重要的一點，就是濕度、溫度。我們整個牆體和山體，澆灌這一塊做了防水處理，後面牆是6米多厚，兩邊牆體是2米多厚，是C30的標號，全澆灌的，最大的地震過來，或者山體滑坡、泥石流等等，移動整個山體，我這個倉庫出去過後，也是一個完整體，一點都不會動。

除了一些設計新穎的藏茶，汪俊仲的私人倉柯瑞，還有很多年代久遠的老茶餅。

汪俊仲普洱茶藏家：這是2007年的純冰島，純古樹的冰島，90公斤，當年收到這麼多，就把它做成了這樣。這個茶非常香，(泡出來)很漂亮，而且這個茶可以一次性泡到30多(泡)到40(泡)左右，到了20(泡)過後，水很甜，跟冰糖水一樣。

汪俊仲普洱茶藏家：為什麼做成這個樣子，我們普洱茶要通風、透氣、乾燥、避光，這樣來講它就通風。普洱茶變化自然過程來講，空氣中自然水分進入到這裡面，它慢慢陳化，我設計這樣的東西過後，裡面也進得去，從裡面的內層進去，外面從外層進去，多年過後，這個茶的變化，裡面的和外面的一模一樣。

從收藏普洱茶的角度講，雲南農業大學龍潤普洱茶學院院長呂才有建議：可以從品質好的新茶入手。

呂才有雲南農業大學龍潤普洱茶學院院長：這個是普洱生茶，是2007年製的，顏色已經開始有點紅褐色轉換變化。這個相當於後十年左右才做的，同樣是生茶，同樣是一個品牌的，但是它顏色已經發生變化了，這是將近十年時間，對它的陳化作用在裡面。

而相差十年的熟普，外觀看起來差別並不大。

關於普洱茶的消費主張：

選擇普洱茶要因人而異，胃寒的人不要喝生茶，時間長了對肝臟也會有影響。

收藏普洱茶，可選擇好產區的新茶存放。

12月11日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《收藏消費調查：普洱老茶門道多多》，次日16:29重播，敬請關注！