「老細，落單！嚟份豆豉排骨飯同埋臘味飯！」
去年，我跟老友L擠在廣州郊區村子邊上的煲仔飯小店裡，吃光了兩個大瓦鍋的飯。油膩膩的嘴邊，黏上幾顆粒粒分明的大米。
在好吃的飯面前，顧不得坐姿，橫在那兒趕緊扒飯，卻一臉滿足，這是在廣東吃飯該有的儀式感。
「你飽了嗎？」
「沒，再來一份啫啫粉？」
再次吃到一份稱讚的煲仔飯，已經是在廈門了。
阿姨在空客的鄰桌上搗弄著一鍋煲仔飯——蓋子揭開，澆上醬汁，一邊冒著熱氣，一邊滋滋作響。
然後，阿姨速度飛快地把飯送到我面前，「叉燒排骨，燙吼~」
醃漬好的叉燒，口感軟嫩，肥瘦相間，不覺油膩。
杓子撥開，藏在飯裡的排骨，燉得軟糯，肉質細膩，口感不會硬而柴。
一湯一飯，最好配上一份馬蹄肉泥燉湯。湯裡的肉泥，被捏成緊實的一大團。
「什麼？這獅子頭嗎？」，黃白花椰菜來上一句。
不過……好像真的有點像！
但是這坨好吃軟乎乎的肉泥，也得誇上一番不可。
我正喝著湯，小野同學再次把杓子伸向我的鍋裡，「好喜歡他家的排骨呀，嫩滑、入味」。
即便嘗試過很多味道的煲仔飯了，還是會繼續點上一份臘味飯。
臘味的油香，滲透到米粒裡，一開蓋，米香肉香就竄出來了。
噴香的飯上，還擱著幾棵新鮮的生菜。
臘肉和臘腸被切成小塊，再混著軟糯的米粒送進嘴裡，經典的甜鹹口感，多吃幾次也不覺膩。
要是某天不想吃得太油膩，不妨來份蝦仁飯。
蝦仁大顆飽滿，鮮香濃鬱。
再加五塊，還能拚上份滑雞。不過滑雞的話，還是認為跟香菇搭起來，才是飯桌絕配啦（店裡滑雞不算很優秀噠
店裡的煲仔飯和廣式還是有所差別——閩南的飯更軟糯。
有些廣式煲仔飯更喜歡是顆粒分明、質地偏硬的米粒，這樣出來的鍋巴是嘎吱嘎吱脆蹦蹦的，鍋巴容易過焦。
而閩南的煲仔飯底部的鍋巴軟硬合適，香脆好味。
更值得一提的，除了上面的馬蹄肉泥湯，店裡還有其他幾種好喝的湯。
玉米龍骨湯，算味道很中規中矩的了，很老火湯的味兒。
「阿姨，我們再加一份當歸烏雞湯！」
「好的，冬歸烏雞湯吼~」
五分鐘後——
我：「我們的冬歸烏雞湯來了吼~」
這算我今年秋冬養生第一補了。
燉爛的雞肉和雞皮吃起來滑嫩，枸杞甜也不會太重。
湯裡沒有當歸，不過當歸的葯膳香氣在湊近喝湯的時候，還是會飄出來。
用小野的話說，這家湯是路過附近會進來點一盅喝完再擦擦嘴走的類型，原汁原味暖呼呼的。
臨近中午12點，店裡陸陸續續進來了些客人，零零星星散漫地坐著。
閩南本地的老奶奶，走到鄰近的座位坐下，點了一鍋臘味煲仔飯。
店裡還有附近的一些上班族，大家都坐在這秋風隨時吹進的飯館裡，安靜地埋頭舀著瓦鍋裡的煲仔飯……
??
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室