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舌尖上中國-粵菜

今天我們介紹——粵菜!

廣式叉燒肉:熱愛美食的朋友一定知道,廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃,外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷。

老火靚湯:老火靚湯又稱廣府湯,屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時間長,既取葯補之效,又取入口之甘甜。

臘味煲仔飯:廣式臘味煲仔飯是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、 蔥花或香菜為原材料製作而成的食物。

煲仔飯沒有固定的口味。四川人喜歡麻辣,可以淋上點麻辣汁;上海人喜歡甜,可以把汁裡兌點白糖;湖南人喜歡辣,可以放入青椒絲紅辣椒絲勾兌的汁;香港人可以放點海鮮,東北人可以放點大豆醬等等,根據不同的地方,口味都可以調整。

鹽焗雞:東江鹽焗雞是廣東傳統名菜。主料是項雞,主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特,味香濃鬱,皮爽肉滑,以沙薑油鹽佐食,風味極佳。色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人,是宴會上常用的佳肴。

廣州文昌雞廣東文昌雞是以海南島文昌雞為主料,配以火腿 、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮,三樣配料顏色不同,滋味各異,為廣州八大名雞之一。

廣式燒鵝廣式燒鵝,屬粵菜系,是廣州傳統的燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內髒的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後醃製,最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。

鹽焗雞梅州鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬於粵菜系 - 客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。

廣式烤乳豬燒乳豬是一道美食,主料是小乳豬,輔料是蒜,調料是五香粉、芝麻醬、八角粉等,本菜品主要通過將食材放入炭火中燒烤而成。


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