血糖不降的原因，碳水化合物的選擇，吃哪種「糖類」更健康？

碳水化合物是人體獲取能量的主要來源，由碳、氫和氧三種元素組合，由於其中的氫氧比例為2:1，與水相同，所以被稱之為碳水化合物。我們提到碳水化合物時，一般也會將它稱為「糖類」

碳水化合物的食物來源：雜豆類、谷薯類、果蔬、食物中的添加糖（含糖飲料、甜食等）

每日健康膳食決不能缺少碳水化合物

談到「糖類」時，很多人會將它視同與脂肪一樣可怕的健康殺手與肥胖元兇。的確，過量的攝入碳水化合物會導致一些列的危害，但這依然不能代表我們必須將它從每日膳食中剔除出去。

1.碳水化合物是人體最主要的能量來源

每克碳水化合物在人體內產生4大卡熱量，且能較快的釋放熱能。

2.碳水化合物是構成人體組織、參與生命活動的重要物質。

碳水化合物對其他營養素在體內的代謝有著密切的關係，維持正常神經也需要糖。

3.碳水化合物具有節約蛋白質的作用

當蛋白質與碳水化合物一起被攝入人體時，可以提升蛋白質的吸收和利用效率。

如何選擇碳水化合物的標準與食物

選擇好碳水化合物

升糖指數較低

食用後造成的血糖提升幅度較低，速度較慢

消化和吸收緩慢

加工程度較低

飽腹感之久

營養成分更為豐富

代表食物：燕麥、糙玉米等全穀物；

芋頭、山藥等薯類；

菜豆、綠豆、鷹嘴豆等雜豆類；部分蔬果等

減少壞碳水化合物

升糖指數較高

食用後會快速、大幅提升血糖水準

消化和吸收迅速

往往經過精細加工

飽腹感較差

營養成分較為單一

代表食物：米飯、麵條、麵包饅頭等精緻米面

含糖飲料、糖果、餅乾、糕點等調試；蜜餞等。

過量攝入碳水化合物對人體的危害

碳水化合物並非多多益善，即便是優質的碳水化合物，也不能因為較為健康而暴飲暴食。如果平時總是過量攝入碳水化合物，就會對身體造成極大的危害。

1.體內能量過剩，導致肥胖

2.刺激胰島素分泌，促使脂肪囤積

3.易造成胰島素的抵抗，增加患糖尿病的風險

4。體內脂肪增加帶來更多的慢性病的風險

中國營養學會建議，中國居民膳食結構中，總碳水化合物的攝入量應佔總能量的50%-65%，

而添加糖的攝入量應低於總能量的10%