雞蛋營養5種誤區！

雞蛋有更高營養價值，一個雞蛋就能夠滿足人體日常所需的90%營養，但是，吃雞蛋也存在一些吃了卻沒有體現出雞蛋本應該有的高營養價值。有些習慣可能還會導致雞蛋營養流失。

1、一次不過量

雖然雞蛋的營養價值很高，一次卻不要過量攝入。小番健康建議，普通人一天一個雞蛋，體力勞動者或腦力勞動者一日兩個。中國居民膳食指南提到，普通人每周攝入雞蛋以不超過七個，也就是說，平均每天一個雞蛋就足夠了。如果生活中對魚肉、瘦肉攝入量偏低者，可以增加雞蛋攝入量。

2、土雞蛋營養價值一般

小番健康曾聽到，土雞比養雞場更優質，所以土雞蛋營養價值更高。根據營養學土雞蛋和普通雞蛋所含的維生素A、維生素B2、煙酸、蛋白質、銅、錳、鈣、鋅、脂肪相差不大，從營養成分和含量分析，土雞蛋和普通雞蛋營養差別幾乎忽略不計。

3、雞蛋不緩解貧血

有人認為，雞蛋營養價值高適合貧血的人。缺鐵性貧血主要應該增加含鐵高食物，比如動物內臟、菠菜等，雞蛋雖然營養十分全面，但所含鐵被人體吸收率卻普遍較低，不適合作為貧血主食。

4、雞蛋煎過久影響消化

雞蛋烹煮方式多種多樣，但是總原則把握好時間不過長、避免雞蛋中蛋白質過度凝固、變硬等，既影響口感又不利人體消化吸收。

5、扔掉蛋黃等於沒有吃

有人認為雞蛋蛋黃膽固醇很高，因此隻吃蛋白扔掉蛋黃。實際上，蛋黃才是高營養價值的核心主要包括維生素A、維生素B1、卵磷脂、脂肪酸、鋅、鈣等。並沒有權威醫學實驗證明，多吃雞蛋蛋黃可以誘發心臟病，升血脂。