中國有著各種各樣的美食，由於每個城市的民俗文化不一樣，因此各個地方的特色美食也就不一樣。中國的烹飪是很強大的，同一到菜品，經由不同的廚師烹飪，它的味道也就不一樣，所以，中國菜的味道是多樣化的，可以根據每個人的喜好烹飪出不同的味道。而中國人做菜是沒有菜單的，憑藉著都是個人的感覺。對於廚師而言，做菜則是一種享受，做菜可以使人興奮。但是外國人對此卻不理解，他們覺得做菜都是要按照食譜上的做才可以做出美味的菜肴。那為什麼中國人卻不看食譜呢？
中國人做菜不看食譜在我們看來是很正常的一件事，但為什麼外國人卻感到那麼奇怪呢？他們平時是怎麼做菜的呢？外國人做菜都是要看食譜的，完全就是按照食譜的步驟來做，所以，做出來的味道也都是千篇一律。而哪天，如果你吃到了一個新的品種，可能就是外國人在看電視時，跟著電視節目學做的。因此，可以說，外國人要是離了食譜可能就不會做飯了。
那為什麼中國人不按照食譜上做呢？因為按照食譜所做出來的菜太過於局限性，而不是每個人都喜歡吃這一口味的菜品的，所以，中國人會先看幾眼菜單，然後再由自己任意發揮，做出符合大眾口味的菜。而且，中國人對食材的研究比較廣泛，所認識的食材比外國人要多，所以，菜品不一定非要按照菜單上的食材做，可以用其他的食材代替，不一樣的食材做出來的菜味道也是不同的。
並且，中國廚師能做出美味的菜肴，也都是在長期烹飪的過程中積累下來的經驗，做菜的時間長了，他們就會知道，這道菜的調味品應該放多少，才能使菜的味道剛剛好，對每到菜的火候也控制的剛剛好。而且，菜單上的做法並不一定完全正確，因此，廚師也會根據自己多年的經驗加以改正。
所以，這就是我們中國人做菜不看菜單的原因。
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